糖醋蒜瓣的腌制方法
这款快速糖醋蒜瓣的腌制方法超给简单，蒜无需清洗 ， 只要提前晒一个小时就行了，注意坛子要用开水烫一遍除菌并晾干，必需是无油的哟 ， 糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽，今天就教你如何快速腌制这款小吃 。
糖醋蒜瓣的腌制方法：
1、新蒜，剥去二层外皮，并把柄端剪掉，放在太阳下爆晒一小时杀菌就可以了 。
2、把晒好的算紧紧地塞进坛子里 。坛子尽量选用避光的 。
3、把醋和二种糖以及盐一起放入锅里 。
4、滚就可以了 。这时温度没有达到一百度，因为醋的沸点低 。但醋本身就起来杀菌的作用 。蒜也是，所以也不用太担心 。
5、料汁冷却后盛入坛子里 。可能不会没过蒜，但是腌一段时间后，蒜会淅出水份 。隔同天翻一次就好了 。
6、坛子放水密封放于阴凉处保存，注意观察水位，要及时补充水，确保隔绝效果 。
成品图：
糖醋蒜瓣的腌制技巧：
1、蒜不需要清洗，太阳下晒一个小时就行了 ， 如果洗的话，中间会进生水 ， 不容易吹干会坏卤 。2、坛子要采用避光的，不要追求玻璃的漂亮，发酵菌是不喜阳光的 。在韩国很多人家都是避光的大坛腌泡菜，等吃的时候取出放保鲜盒置于冰箱 。
3、做之前坛子要用开水烫一遍除菌并晾干 。
4、封坛子的水建议用纯净水，因为自来水不干净，时间长了会长绿毛(我们这边的水就是这样的) 。