正宗的糖醋蒜制作时一定要选择完整 ， 没有破损的新蒜来做口感才最好吃，整个制作过程不能沾上油和生水，而且装蒜的坛子内部也必需是无油无水的哟 。
糖醋蒜，非常健康的一道小菜 。颜色日莹洁白，吃起来少了些辛辣，多了些酸甜 ， 是一种老少皆宜的吃蒜方法 。尤其是在吃火锅或吃肉的时候来上一两瓣，开胃解油腻，非常合适 。
糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素 。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老 。预防心血管疾病和增强免疫能力 。
糖醋蒜最正宗的做法：
1、备食材 。新蒜1000克、糖200克、白醋1500毫升、盐100克、凉白开水1500毫升 。
2、始处理蒜 。把蒜外面的老皮剥掉一些，只剩下一两层内皮，如图 。
3、蒜的根部切掉，如图 。
4、茎部剪短一些 。
5、盐放到凉白开水中搅拌至融化 ， 然后把蒜放到里面，浸泡两天 。(一定是凉白开水哦 ， 千万不要用生水 。)
6、泡好的蒜捞出来控干水份 。(蒜头朝下 ， 更利于将水份控干净 。)
7、白糖放到白醋中，加热至白糖全部融化 ， 然后关火，晾凉备用 。(这个糖和醋的比例不固定，喜欢吃甜味重的，可以多放一些糖哦 。)
8、蒜放到坛子里，然后倒入糖醋 。接下来盖好盖子，再在坛口地方倒上一些水，将坛子密封好，放到阴凉处，一般半个月到20天就可以食用了 。
成品图：
正宗的糖醋蒜制作技巧：
1、一定要选择完整，没有破损的新蒜 。2、整个制作过程中，不要沾上油和生水 。另外 ， 装蒜的坛子内部也要无油无水哦 。
3、一般半个月就可以吃了，但时间越久，味道越浓哦 。
4、白醋可以换成陈醋或者香醋，白糖也可以换成红糖，这样腌好的蒜是红褐色 。
【糖醋蒜最正宗的做法】糖醋蒜是江南及北方地区的汉族传统小吃 。正宗的糖蒜色泽呈雪白状态，味道甜美.是吃火锅人的最爱.含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质 。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老 。预防心血管疾病和增强免疫能力 。