鲜香十足的下饭菜腊肉炒杏鲍菇这道菜无须费太多的精力，首先将腊肉提前蒸熟再切片使用，记得选用那肥瘦相间的腊肉 ， 这样将腊肉中油脂煸炒出来再来炒杏鲍菇味道更香;而煸炒杏鲍菇时无须加水 ， 因为杏鲍菇本身含有水分 ， 将杏鲍菇干煸味道更鲜美 。这菜只需加入少许调味料放入里面干煸，让杏鲍菇充分吸收腊肉的香味变得干香十足，也去除腊肉的油腻，而让腊肉肥而不腻更加鲜美，好吃过瘾还下饭，有了它，要多煮点米饭了 。
腊肉炒杏鲍菇的做法：
1、提前准备好原材料 ， 腊肉焯一下水;
2、热锅放入少许油，下入腊肉进去煸炒;
3、炒制腊肉的肥肉部分透明且微微出油;
4、下入杏鲍菇进去煸炒;
5、将杏鲍菇煸炒至微微发黄，加入适量的味极鲜进去翻炒;
6、再加入少许盐调味(注意腊肉和味极鲜都有咸味);
7、加入青蒜白进去翻炒;
8、炒出香味后加入青蒜叶进去翻炒至变色即可;
【腊肉炒杏鲍菇】9、盛入盘中，表面撒上红辣椒 。
成品图：
腊肉炒杏鲍菇制作技巧：
1、放入少许的油煸炒腊肉块 ， 一定要将腊肉的油脂煸炒出来油;2、用腊肉煸炒出来的油煸炒杏鲍菇微微发黄;
3、煸炒杏鲍菇过程无须加水，只需加入味极鲜调味料干炒才会香;
4、蒜白和蒜叶分批加入 ， 这样就不会将蒜叶炒的过长时间 。
吃腊肉为何要先煮一下：
吃腊肉、腊肠要用水先煮一遍 。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险 。如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全 。另外，一定要用冷水下锅煮，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润，亚硝酸盐也容易充分渗出 。吃杏鲍菇的好处：
杏鲍菇是我家最喜欢吃的菌菇之一，它不仅口感好，吃起来肉肉的感觉，而且营养价值特高，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，常吃杏鲍菇能提高人体免疫功能，还具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容作用;同时还有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病等功效 。
买杏鲍菇就想着该如何做它，心里想着就不由的自言自语起来，可没想到旁边热心的大妈接过我的话说，用腊肉炒呀，再加入点青蒜 ， 那滋味特别鲜美，不信你试试 。真心的谢谢大妈了，果然“名厨”都在民间 。家里刚好有老家寄来的腊肉，腊肉特有的香味和很多食材都很搭，它煮熟切成片 ， 透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香 ， 肥不腻口，瘦不塞牙 。腊肉的风味独特，食之香味扑鼻 ， 是很多佳肴的百搭品 。