陕西凉皮
夏天马上又要来，又到了凉皮的热卖期了 。凉皮吃起来口感酸爽，吃起来非常有嚼劲，夏天天热有时候不想吃东西，来一碗凉皮也是一个不错的选择 。不过有些人感觉外面的凉皮吃起来有害健康，那么今天跟大家介绍一种自制的陕西凉皮，好吃又健康
陕西凉皮的做法
1.准备300克高筋面粉(做6张10寸披萨盘的量)2.面粉里加入清水适量拌合成棉絮
3.把面团揉成面团 ， 要软硬适度 ， 太软太硬都不方便后面的操作，静止20分钟 。
4.静止好的面团加水开始洗面(揉压面团)
【陕西凉皮】5.反复的揉洗，洗到水变白白地 。
6.洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团，洗好的面粉水需要很长时间的沉淀一小时后
7.洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋 。
8.胡萝卜和黄瓜切成细丝待用 。
9.香葱，大蒜切成末 。
10.将表面清澈的水倒干净，留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态
11.锅里烧开水，锅要大点的，能放下盘子
12.用油刷匀圆盘 。(做凉皮的盘子我用的10披萨盘 ， 没有的可以用其他的不锈钢盘子
13.搅拌均匀淀粉糊，挖2匙粉浆水平摊在盘上，将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸1-2分钟左右，看见面皮起大泡了就可以(另准备一个盆，放入凉水)
14.蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可 ， 放入凉水盆中降温(盆子里的冷水要时常更换
15.如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油 ， 如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量油 。依次把所有的淀粉水做完
16.把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火
17.面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块
18.准备大蒜水(大蒜切末，倒入凉开水 ， 再加入少许食盐，这样吃凉皮就不用放盐了)在舀一大勺的芝麻酱调均
19.将凉皮平铺在盘底 ， 摆上各种配料，淋上花椒油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、生抽 ， 白糖、陈醋、香油，拌匀即可
成品图
