香糯南瓜糍
昨天是母亲节 ， 因为工作的关系没有给母亲送礼物，今天做这道菜送给妈妈 。做这道菜的时候注意蒸好的南瓜趁热加少许盐捣成南瓜泥，和好面后可以用饼干模具压成喜欢的形状 。这道菜香糯软口，香甜美味 ， 可以做饭后甜点 。
香糯南瓜糍步骤：
1.南瓜去皮切片，入锅蒸熟 。
2.把蒸好的南瓜趁热用勺子捣成南瓜泥，加入少量食盐调味 。
3.在南瓜泥中加入糯米粉和糖，揉和成面团就行 。
4.和面团，这步基本就遵循“三光”原则，面光 ， 手光，盆光 。
5.把和好的面团分成若干个小份 ， 先揉圆再按扁，也可以用饼干模具压成自己喜欢的形状 ， 表面拍上黑芝麻 。
6.热锅放油，小火把饼两面煎成金黄色就OK了(也可以用油炸哦 ， 今天做的就是用油炸) 。
成品图:
和面的技巧：
和面就是在粉末状的面粉如小麦面粉、玉米粉、荞麦粉等各种杂粮粉中，加入液体如水、牛奶、鸡蛋等 ， 把干面粉与水混合搅拌在一起，使面粉有粘性形成光滑面团 。相信 ， 即便是没有玩过面团的人，也听说过面团的三光标准手光、盆光、面光 。三步加水法，可以使整个和面过程干净利索，达到面团光、面盆光、手上光的效果 。
【香糯南瓜糍】具体操作是：和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足 ， 而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽 ， 将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动 。待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片 ， 俗称雪花面 。这样，既不会因面粉来不及吸收水分，而使水流淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作 。然后，再朝雪花面上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称葡萄面 。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块 ， 将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在葡萄面上 ， 就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团 。
面团吃水因用途不同而用量不等 。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉 ， 擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升 ， 包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足 。只要这样和面就能达到“三光” 。