干炒牛河
干炒牛河是广东非常著名的小炒，在酒店、茶餐厅到街边小摊，干炒牛河几乎成为必备的菜品 。闲暇的晚上，呼朋唤友到街边小摊一坐，干炒牛河是必备的，因此在广东随时随地都能吃到炒牛河 。干炒牛河到现在变成了广州超河粉的一个代名词 ， 炒河粉中放入牛肉、猪肉甚至火腿等等，味道一流而丰富 。干炒牛河所需食材少，处理简单方便，值得一试哟！
干炒牛河的做法：
【干炒牛河】1、牛肉(猪肉 ， 视个人喜好而定)切片，加入生抽、白砂糖、姜丝(炒前去掉)、干淀粉抓拌均匀，腌10分钟入味 。
2、绿豆芽择洗干净，沥干水 。葱洗干净，切成寸段 。
3、大火烧热锅中的油至七成热 ， 放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片变色，盛出 。
4、小火来爆炒香蒜，再放入豆芽炒至稍软 。
5、放入河粉 ， 下牛肉片，调入老抽和盐，放入葱段翻炒均匀即可出锅。
成品图：
干炒牛河做的好吃技巧：
1、注意掌握时间与火候，炒的时候一定要大火快炒，爆炒;
2、油不要放太多 ， 否则很腻;
3、不要乱翻动.