【腐竹烧肉】腐竹烧肉是腐竹烧肉是一道色香味俱全的江西名菜，此菜猪肉酥烂，腐竹韧柔 ， 味道非常好吃，做这道菜腐竹要发透烧烂再食用，要用微火慢慢煮直到使肉易烂为止，下面把好吃的腐竹烧肉制作方法分享给大家 。
注意此菜脂肪含量较高，所以减肥的朋友要少吃，而且这个菜吃多了会上火，所有不可贪吃 。
腐竹烧肉的做法：
1、先把腐竹用温水泡1个钟 。
2、把姜丝，蒜苗，红椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少许 ， 耗油，姜丝，盐，料酒淀粉，花生油腌30分钟，让肉入味 。
3、把肥肉放锅里炸出油，这样可以省不少油呢，然后放蒜头进去炸香 。
4、然后把肉入锅炒 。
5、再把腐竹，红椒，蒜苗段入锅翻炒，盖上锅盖焖2分钟 。
6、最后放点生抽，鸡精调味，就可以起锅了 。
成品图：
腐竹烧肉怎么做好吃技巧：
1、泡发的腐竹，炒两三分钟就熟了 。2、腐竹烧肉吃多了会上火所以要少吃 ， 腐竹用油炸更好吃，而且用油多 。
腐竹的功效：
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生 。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量 ， 有防止高脂血症、动脉硬化的效果 。制作腐竹烧肉这道菜时肉一定要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用 。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂 ， 待肉快烂时再加盐 。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观腐竹俗名豆腐皮，一般是将豆浆烧开后，暴露在空气中，在豆浆表面形成的膜 ， 取出晾干后即成 。其可以凉拌可以炒肉，在做菜之前要用凉水泡开，然后切成想要的形状菜色会更加漂亮 。