相传有个肉贩目不识丁，为记账方便，向家附近的塾师学了“猪肉”“猪肝” “猪粉肠”几个字 。后来开科，有人撺掇肉贩去应试，说功名全靠祖上积德 。肉贩信以为真，跑去应试，在考卷上写了“猪肉”“猪肝”“猪粉肠”几个字便把卷子上缴 。结果在随后的种种机缘巧合之下 ， 竟然高中，后来有人问肉贩靠什么高中，肉贩答曰：“猪肉、猪肝、猪粉肠 。”因此 ， 后人便把用这三种材料熬的粥叫“及第粥” 。
及第粥的做法：
1、猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用，油条切段，猪肉、猪肝、猪腰切丁备用，大米淘洗干净 。
2、取一深锅加入可盖过粉肠及猪肚的水量煮至滚，放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时至软后捞起沥干，粉肠切段、猪肚切细条状备用 。
3、大米加水烧开后，改用小火慢煲 。放入盐及其余材料(油条除外)煮开后，食前加入油条段、香菜、葱花即可 。
【及第粥】成品图：
及第粥做的好吃技巧：
1、猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚切至小丁状，易煮易入味
2、对猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚进行处理时，一定要耐心仔细，除去腥味非常重要
3、小火慢煲时注意时间的把握，时间长则味道越好