蘑菇鱼茸羹
蘑菇鱼茸羹其中蘑菇和鲈鱼都是营养极丰富的食材，把它们融合在一起做成一个小汤羹，颜色也很漂亮 ， 是一道孩子爱吃的菜，让挑食的孩子爱上吃饭哦 。而剩下的鱼骨可以用来滚鱼汤，不要浪费哦！
蘑菇鱼茸羹的做法：
1、胡萝卜、蘑菇、菠菜洗净后切成丁状备用 。
2、鲈鱼去皮 ， 取出鱼肉，用刀背将鱼肉斩成蓉 。
3、鱼茸中调入少许盐、姜片腌制30分钟 。
4、锅中油七成热 。
5、倒入胡萝卜丁、蘑菇丁翻炒片刻 。
6、锅中倒入高汤(可用大骨头在家熬制高汤) ， 转大火烧开 。
7、转小火，将鱼茸倒入锅中并搅拌均匀 。
8、调入少许盐 。
9、将菠菜丁倒入锅中并搅拌均匀，再小火烧3分钟 。
10、香气扑鼻的鱼茸羹就完成啦，如果想要更浓稠的效果 ， 还可加入少许淀粉勾芡 。
成品图：
蘑菇鱼茸羹小提示：
1、取鱼肉的鱼可以用黄花鱼，鲈鱼 ， 鲅鱼等少剌的鱼，取肉时只取背部的鱼肉，并且用夹子将主剌骨夹出来，剁好的鱼肉用手捏一下，以防有鱼剌残留 。剩下的鱼骨可以用来滚鱼汤 ， 不要浪费了 。2、高汤用鸡汤、骨头汤都可以，做出来的鱼茸羹味道会更鲜美 。
3、没有菠菜可将其换为其他健康的绿色时蔬 。
鲈鱼的食用技巧：
1、鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味 ， 肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤 。2、为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断 ， 倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上 ， 剖断胸骨 ， 将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用) 。