这道培根鸡蛋羹，是人见人爱的快手美味早餐 。那滑嫩的口感 ， 咸鲜的味道一直倒是让我回味的美味 。要用滤网过滤一下泡沫，否则蒸出的鸡蛋羹会不够光滑，最后，入蒸锅前要在蒸制的容器上封上一层保鲜膜 ， 十分钟后再浇上些事先调好的料汁，让我们在回味一下那熟悉的味道吧 。蒸出来的鸡蛋羹内部就很不美观 。
培根鸡蛋羹的做法图解：
1、将培根放在案板上切碎，待用 。
【培根鸡蛋羹】2、在鸡蛋中，加适量的料酒打成蛋液 。
3、随后 ， 加适量的盐、倒入适量的温水调味搅匀 。
4、接着，用油格过滤，合入切好的培根，盖上保鲜膜 。
5、然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至10分钟，关火取出 。
6、最后 ， 浇上适量的生抽和适量的芝麻油，即成 。
成品图：
培根鸡蛋羹怎么做好吃的技巧：
1、鸡蛋滑嫩，要用温水，不能用生水，也不能有凉水 ， 把开水放凉使用 。2、想要蛋羹还嫩，水和鸡蛋的量要适中 。水和鸡蛋的比例是2：1，这样的鸡蛋羹口感最滑嫩 。加入奶粉 ， 是为了使鸡蛋羹吃起来味道香嫩 。
3、上火蒸制药开中火，这样不会破坏蛋羹 。
4、鸡蛋和液体的比例为1:1.5，牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例 。
5、加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热 ， 晾温后再加入鸡蛋液中，这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状 。
6、加入液体后的蛋奶液，要用滤网过滤一下泡沫，否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑，这样口感才会更嫩滑 。
7、过滤后的蛋奶液倒入容器后，要封上一层保鲜膜，否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中 。
培根鸡蛋羹的营养功效：
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效 。