酸豆角炒腰花
酸豆角炒腰花的做法非常的简单，而而豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素 。腰花具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效 。两者的结合香味浓厚，酸爽开胃，营养且非常的好吃哦！
荤素搭配是原则，就直接从冰箱中找了个腰花来搭配它 。腰花具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效 。提醒大家一定要将腰花中间的白色筋膜去掉，那是腰花异味的根源 。其实搭配可以个人的饮食习惯和口味来选择， 或者像我一样，在冰箱找现成的，免得还要跑出去买 。
夏季到了 ， 胃口差的朋友可以做做这道菜，或做拌料， 或佐饭，都很不错 ， 一定让您的胃口大开的哦 。
酸豆角炒腰花的做法：
1、准备些大料: 花椒、红辣椒、香叶等大料 。2、将所有的大料倒入无油的水中，加入比平时量大一些的盐，大火煮 。
3、煮开后转为小火煮上十分钟 。
4、将新鲜的豆角洗净了控干水分放入腌菜坛中 ， 再将刚才煮好已经放凉的大料水倒入其中 。
5、加入适量的白酒 。
6、盖上盖，用水密封，约一周左右就腌制好了 。
7、将腌好的豆角切成小粒 ， 再准备好其它配料 。
8、腰花中间对剖成两半，去除中间白色的筋膜 。
9、将处理好的腰花切成条，加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等 。
10、拌匀后腌制五分钟 。
11、烧锅开水 ， 将腌制好的腰花倒入 。
12、腰花变色后马上捞出沥干水分 。
13、干净锅，热锅凉油 ， 将姜蒜粒和红辣椒粒爆香 。
14、加入酸豆角翻炒 。
15、再加入焯过的腰花继续翻炒 。
16、翻炒几下后加入盐调味即可 。
成品图：
酸豆角炒腰花小提示：
1、腌制酸豆角：新鲜豆角洗净控干表面水分备用; 再煮大料水 ， 加入比平时炒菜多一些的盐，水要煮上十分钟让味道出来后再放凉;处理过豆角放入泡菜坛中，倒入煮好的大料水，再加入适量的白酒，用水密封一周左右;注意全程不能粘上油污，密封的水少了的时候随时加入围边中 。2、腰花去腥：腰花对切成两半，用刀将中间的白色筋膜都要处理干净;处理过的腰花清洗后再加入盐等码入底味;用水焯也是为了避免其腥味，注意焯的时间不宜过常，要不会老 ， 变色后就可以捞出 。
【酸豆角炒腰花】3、炒制：先爆香姜葱和红辣椒等配料，加入酸豆角进去翻炒 ， 翻炒几下后加入腰花，翻炒时间不要过程，加入盐等调味; 盐量不要太多，酸豆角本身就含有盐 。