猪肝炒五号菜
猪肝是一种很常见的食材 ， 也有很多人吃不惯猪肝的口味，而我今天教大家做猪肝炒五号菜做法非常的简单 ， 而香嫩爽口非常的好吃开胃，是一道不错的菜肴哦！
猪肝炒五号菜的做法：
1、将浸泡好的猪肝尽量去掉血水，捞出控干一些水分，
2、随后 ， 加适量的料酒、加适量的淀粉拌匀 。
3、接着，将猪肝下入沸水中焯一下，捞出待用 。
4、烧锅倒油烧热，下入切好的五号菜翻炒翻炒 。
5、然后 ， 合入焯好的猪肝翻炒一下 。
6、最后，加适量的生抽、加适量的盐、加适量的味精调味炒匀 ， 搁入葱段，即成 。
【猪肝炒五号菜】
成品图：
猪肝的适宜人群：
禁忌人群：高胆固醇、肝病患者忌食 。
适宜人群：一般人群均可食用 。
猪肝的功效与作用：
猪肝味甘、苦，性温 ， 归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症 。
1、明目，猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义 。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者 。
2、补血 ， 猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能 。
3、去除毒素 ， 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
4、增强人体免疫力，猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化 ， 防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生 ， 也可治急性传染性肝炎 。
猪肝的选购：
猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分 。前两种为上乘，中间两种次之 ， 后两种是劣质品 。粉肝，质均软且嫩 ， 手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩 。
表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时 ， 有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝 。另外，猪肝表面有菜籽大小的小白点 ， 这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象 。把白点割掉仍可食用 。如果白点太多就不要购买 。