爆炒牛肉
牛肉的营养价值非常的高，而且用牛肉做的菜肴也很是繁多，都是非常的好吃 ， 而我做的爆炒牛肉 ， 做法简答 ， 口感香浓，肉质鲜美，非常的开胃下饭，在这炎炎的夏季是一道非常棒的菜肴哦！
爆炒牛肉的做法：
1、牛肉洗净沥干水分，切薄片 。
【爆炒牛肉】2、取一个比较大的容器，调入盐，鸡精，酱油，孜然粉，黑胡椒粉，玉米淀粉 ， 姜丝和1勺玉米油，搅拌均匀 。
3、放入牛肉，用手抓匀，静置10分钟入味 。
4、蒜头和小米椒切好备用 。
5、锅中加入油，大火烧热，放入蒜蓉和小米椒煸出香味 。
6、倒入牛肉，不停的翻炒均匀 。
7、炒至8分熟时调入孜然粉 ， 再翻炒均匀即可关火 。
成品图：
牛肉的适宜人群：
禁忌人群：1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食 。2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用 。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
适宜人群：一般人群均可食用 。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
牛肉的功效与作用：
1、增长肌肉，它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里 ， 肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢 ， 产生支链氨基酸 ， 是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
2、增加免疫力，可帮你增强免疫力 ， 促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3、促进康复，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。
4、补铁补血 ， 铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁 ， 多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗 。
5、抗衰老，牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗 。
牛肉的食用方法：
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂 。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻 。
3、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂 。
4、牛肉受风吹后易变黑，进而变质 ， 因此要注意保管 。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效 。