澳洲龙虾在酒店属于上等大菜，一般就上千块 ， 今天教给大家如何自己在家做这个清蒸澳洲龙虾 ， 从澳洲龙虾挑选 ， 处理方法以用清蒸的技巧都做了详细介绍 。注意澳洲龙虾外壳刺较多吃的时候小心 。龙虾胆固醇高的老人慎用 。

清蒸澳洲龙虾的做法图文教程：

购买澳洲龙虾：
购买的时候，尽量挑鲜活的，澳洲龙虾有深红色的，还有一种花龙的，我买的是红的那种 。注意买的时候，水产销售的都会用很厚的塑料袋来称重量，里面再适当的带点水 ， 这会让你多掏一百块而毫不知觉的 。我后来要求他把龙虾拿出来，直接放在称上，立刻就降了九十块钱 。
活澳龙的样子:

制作准备

做的方法直接决定了需要准备什么材料，我需要准备：大一点的锅，盐 ， 橄榄油，白胡椒粒，柠檬 。

澳洲龙虾烹饪过程：

1、先按照龙虾的尺寸准备好锅里的水 ， 让水量保证能盖过龙虾 。



2、然后把冷水放在火上烧，同时放入盐，一大勺 ， 白胡椒粒大概三十粒左右，盐的量要让水稍微咸一些 ， 以便入味 。



3、等水沸腾了，把龙虾放进去，并用勺子轻轻压一压 ， 别翘在水面上 。



4、然后盖好锅盖，煮 。

5、等水带着龙虾又开始沸腾了以后，开始计时 ， 1.5公斤的龙虾大概需要煮20分钟左右，我买的龙虾是1.4公斤 ， 我煮了17分钟 。同时，可以把火稍微调小一点点，用中火烧 ， 并可以把锅盖揭开，敞开了煮 。



6、时间到了以后，就可以把火关掉 ， 然后把龙虾拿出来，稍微滴滴水，然后放在盘子里凉凉 。

准备调料：

调料很简单，把橄榄油倒入一个小碗里，量多少自己掌握，反正就是用来蘸着吃的 ， 应该不需要太大的量 。然后把柠檬切开，挤柠檬汁滴入橄榄油，然后放一点点盐，咸淡看个人口味决定了 。最后再把白胡椒磨一些放入橄榄油里，然后搅拌均匀就可以吃了 。上述的柠檬，白胡椒的味道都看个人喜好而定 。





做好了开吃：
这就没什么可说的了，反正那么大个的龙虾，从中间竖着剖开，肯定容易吃一些 。别忘了看看龙虾后背的黑线，如果有，最好挑出来不吃的 。然后就是蘸着上面弄好的调料吃了 。









其他：这个做法的特点有点象西餐，但味道绝对鲜美，调料非常简单，做起来容易 ， 吃起来不会因为浓重的调料味道而影响龙虾本身的鲜美味道 。建议配以法国白葡萄酒，吃起来就更享受了 。

澳洲龙虾的挑?。?/h3>最好是选择新鲜活的，正宗的澳洲龙虾根据外观分为两种，深红色的和花龙的 ， 没有什么区别 ， 很多人在购买的时候会被坑，那是因为一些商家为了多赚钱 ， 会把龙虾装在袋子里，而且还加了少许水，这样会大大的增加斤数，很不划算，所以在进行购买的时候最好是要求将龙虾直接放在秤上面称，这样可以减少你的损失 。
澳洲龙虾挑选好了之后就是准备其他的配料，一口大一点的锅 ， 食盐，橄榄油，白胡椒粒和柠檬 。所有的都准备齐全之后就可以开始进行烹饪了，一般澳洲龙虾都是比较干净的，不需要加入料酒之类的浸泡，这样反而会影响澳洲龙虾的口感 。
龙虾的营养价值：
蛋白质：龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾 。
氨基酸：氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸 。
脂肪：龙虾的脂肪非常低，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且有防止胆固醇在体内蓄积的作用 。
矿物成分：龙虾含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等 。
维生素：龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量 。
龙虾适合的人群：
老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用 。
适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用 。
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用 。

清蒸澳洲龙虾制作诀窍

龙虾下锅的时候一定是要开水 。
【清蒸澳洲龙虾】虾背上的虾线应挑去不吃 。
虾的头部有一根长刺，把它减掉 ， 挑出虾包，去掉虾包和虾线，我们吃虾时就不会觉得牙碜了 。
烹制龙虾有一点必须注意，剔除其屎肠(或称沙线)，此时藏污纳垢部位，隐藏很多致病微生物 。
要注意放尿，虾腹朝下，扳起尾部，用一只筷子从近尾叶的底端插入其体内 ， 再抽出筷子，会随着排出一道有异味的液体，如不去除，会影响其味 。

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