芹菜拌腐竹
芹菜是一种很常见的食材，但是有很多小孩子不喜欢吃它，而我今天做的芹菜拌腐竹做法非常的简单，但是却在这炎炎的夏季非常的爽口开胃，很是受人们的喜爱哦！
芹菜拌腐竹的做法：
1、准备好原材料，腐竹提前用凉水泡发好 。
2、芹菜和腐竹斜着切成小段 。
3、胡萝卜切成菱形片 。
4、生姜切成丝、干辣椒切成小段 。
5、锅里水烧开，加入适量米醋 。
6、芹菜和腐竹放入焯水，芹菜变色立即捞出 。
7、立即冲凉，然后倒入凉白开里透去生水 。
8、锅里加入少许植物油和花椒油 ， 爆香干辣椒和生姜 。
9、加入自制麻辣红油、生抽、米醋 。自制麻辣红油我的博客里有详细做法，简单的做法就是辣椒粉、花椒粉、盐、熟芝麻拌匀，菜籽油烧到滚烫然后稍微凉一下后缓缓倒入即可，没有菜籽油也可以用其他植物油代替 。
10、芹菜、腐竹、胡萝卜装入容器里，倒入做好的调料 ， 拌匀即可 。
成品图：
芹菜拌腐竹小提示：
【芹菜拌腐竹】三高人群一定要控制盐的摄入量，这道菜里调料里含盐，所以就不要再加盐了 。
芹菜的适宜人群：
禁忌人群：脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士慎食 。
适宜人群：一般人群均可食用 。
芹菜的功效与作用：
1、平肝降压 ， 菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效 。
2、镇静安神 ， 多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁 。
3、防癌抗癌，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的 。
4、养血补虚 ， 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华 ， 而且可使目光有神，头发黑亮 。
5、清热解毒，春季气候干燥 ， 人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身 。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些 。
6、减肥 ， 当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量 。
芹菜的食用方法：
1、芹菜可炒、拌、炝或做配料 ， 也可作馅心 。
2、很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口 。择下的芹菜叶可以凉拌 ， 增加个下酒小菜 。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉 。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽 。
3、用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症 。可用鲜芹菜500克 ， 捣取汁，开水冲服，每日1剂 。
4、应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服 。
5、应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处 。