这道芹菜炒肉丝的做法简单 ， 这道菜做出来口感爽脆，营养丰富，味道鲜美 。芹菜具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、铁等多种营养成分 。芹菜炒肉丝是普通的小炒，很受到大众的喜爱 。
芹菜炒肉丝的做法图解：
1、材料集合图 。猪肉丝中加入黄酒1小勺、生抽1小勺、姜丝几根、玉米淀粉1小勺、白胡椒粉适量拌均匀 。2、胡萝卜切丝 ， 大蒜切碎、生姜切丝 。胡萝卜和芹菜一起放入开水锅中迅速焯烫 ， 捞出立即过凉，沥干水分备用 。
3、玉米淀粉1小勺加适量清水调匀成水淀粉备用 。
4、平底锅烧热放适量色拉油，油热放入肉丝翻炒至变色盛出 。
5、炒好的肉丝 。
6、锅烧热重新放油 ， 油热放入芹菜、胡萝卜迅速翻炒 。
7、加入肉丝 。
8、翻炒均匀 ， 加适量盐、生抽、白糖调味，加入水淀粉勾芡 ， 汤汁粘稠即成 。
成品图：
芹菜炒肉丝怎么做好吃小技巧：
1、芹菜焯水要迅速 ， 捞出立即过凉，保持翠绿颜色和爽脆口感 。2、生抽提鲜，量多影响菜品的颜色 。
3、芹菜、胡萝卜、肉丝已加工，大火快炒即可 。
4、芹菜和猪肉混炒后，芹菜会比猪肉好吃噢 。
5、如果喜欢吃辣的还可以加入辣椒或者豆瓣酱 。
食物的营养功效：
1、芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺 ， 健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。2、芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效 。
3、胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用 。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率 。胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果 。
【芹菜炒肉丝】4、猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。猪排滋阴 ， 猪肚补虚损、健脾胃 。