这道清拌莴笋丝是一道做法简单的家常菜 。这道菜开胃鲜香 ， 莴笋肉质细嫩，而且味道也很清香脆嫩，生吃热炒均相宜，夏季食用非常爽口 。莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用 。
清拌莴笋丝的做法图解：
1、莴笋2根 。
2、去皮后洗净 。
3、切丝，并放1g盐腌制10分钟 。
4、把腌出来的水分挤掉，分别调入橄榄油、芝麻油、味极鲜、1g盐、醋(白醋、陈醋均可) 。
5、糖 。
6、熟白芝麻拌匀，最后用红椒圈点缀即可 。
成品图：
清拌莴笋丝怎么做好吃小技巧：
1、没有橄榄油可以不放。2、调味料可根据个人喜好来调节 。
3、红椒圈可以不放 。
食物的营养功效：
1、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益 。2、莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动 ， 通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘 。
3、莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌 ， 增进食欲 。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利 。
【清拌莴笋丝】4、莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用 。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等 。