凉拌猪肝
说起猪肝可能又些人对它不是很喜欢 ， 那我今天教大家做凉拌猪肝，做法非常的简单 ， 但是口味却和传统的做法不一样 ， 猪肝非常的鲜嫩爽口，非常的好吃，喜欢的朋友可以试试哦！
凉拌猪肝的做法：
1、猪肝用清水冲洗一遍 。
2、将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗干净，轻轻挤去水分 。
3、猪肝中放入稍多的料酒、少量生抽、少量盐搅拌均匀腌制一会 。
4、小碗中加入生抽、陈醋、蚝油、鸡精、白糖、香油、辣椒油搅拌均匀 。
5、锅中烧水，水开后煮至猪肝变色 。
6、控干水捞出猪肝 。
7、猪肝中加入蒜沫、熟芝麻，加入调料汁搅拌均匀即可 。
成品图：
凉拌猪肝小提示：
1、猪肝煮的时候变色就熟了 ， 因为切的很薄，不要煮太久就煮老了 。
2、调料可以看自己口味加减，适合自己就好 。
猪肝的适宜人群：
禁忌人群：高胆固醇、肝病患者忌食 。
适宜人群：一般人群均可食用 。
猪肝的功效与作用：
猪肝味甘、苦 ， 性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症 。
1、明目，猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义 。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者 。
2、补血，猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能 。
3、去除毒素，经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
4、增强人体免疫力，猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎 。
猪肝的选购：
猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分 。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品 。粉肝，质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩 。
【凉拌猪肝】表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝 。另外 ， 猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象 。把白点割掉仍可食用 。如果白点太多就不要购买 。