这道辣椒炒猪肝营养丰富，但猪肝的味道也很不错 。猪肝胆固醇比较高，不过要注意食用量，要是猪肝加入六月鲜酱油就更非常鲜美，能完美的突出猪肝的口感 。制作辣椒炒猪肝，要先用二锅头、淀粉上浆腌制，可以使猪肝滑嫩无腥味，在炒猪肝时要嫩，大火快炒是最关键 。
辣椒炒猪肝的做法图解：
1、主要材料集合图 。2、洋葱切小块、青椒红椒切小块、大蒜切小片、香葱切碎、生姜切丝 。
3、猪肝切薄片 ， 清洗干净，去除血水 ， 沥干水分 。
4、除香油外的所有调料放在碗中，加适量清水混合均匀调成碗汁 。
5、煮锅中水烧开，放入适量姜丝、黄酒、放入猪肝烫熟 。
6、捞出猪肝，沥干水分 。
7、炒锅烧热，加适量色拉油 ， 油热放入姜丝和蒜片爆香 。
8、放入青红椒、洋葱翻炒至断生 。
9、加入猪肝翻炒均匀 。
10、加入碗汁翻炒均匀，汤汁粘稠 。加入几滴香油增香，撒香葱碎 。
成品图：
辣椒炒猪肝怎么做好吃小技巧：
1、煮锅中的水烧开，转小火烫熟猪肝，口感不会老 。2、猪肝已熟，大火快炒即可 。
3、配菜根据自家口味调整 。
4、猪肝比较嫩，不宜炒的时间过长 。
5、猪肝作为解毒器官，一定要漂洗干净，第一吃着放心，第二，炒出来菜色清爽 。
6、用盐和白醋浸泡猪肝，可以去除猪肝内残留的毒素 。
食物的营养功效：
1、猪肝是补铁补血的佳品，有防止眼睛干涩、缓解视力疲劳的作用 。2、猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素 ， 有利于儿童的智力发育和 身体发育 。
3、猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症 。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质 。
辣椒炒猪肝食用禁忌：
患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高 。【辣椒炒猪肝】忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食 。