竹笋经过盐渍与水煮处理，沥干水分放凉，就可以分装冷藏保存 。除了可以随时从冰箱取出清炒炒肉片、煮粥或煮排骨汤，最简便的方法就是凉拌，冰镇后非常的清凉开胃 。今天就给大家分享香辣凉拌脆笋的制作方法 。
香辣凉拌脆笋的做法：
1、竹笋剥壳后，切成小薄片，并且加入适量的盐，搅拌均匀后静置1个小时，蒜头切末，红辣椒环切 。
2、先用清水洗去盐分 ， 然后加入清水至淹满为止，将竹笋片煮至熟了之后 ， 沥干水分 。(参考：竹笋去苦涩味的方法)
3、等竹笋片温度降至室温 ， 取适量的竹笋片至调理盆，加入切好的蒜末与辣椒，并且加入适量的盐、香油与少许糖调味，用筷子搅拌均匀，封上保鲜膜放到冷藏库冰凉 。要食用时，用干净无水分的器具夹到盘子，就可以上桌享用 。
成品图：
香辣凉拌脆笋怎么做好吃：
1、剩余已处理的竹笋片，可以用保鲜盒或是保鲜夹链袋分装 ， 可以保存5天 。要食用时，先用沸腾的水烫过，然后再进行料理 。2、已拌好的竹笋片，只可以保存2天 。
3、可以加上少许的醋或是柠檬原汁，风味会更棒 。