红油香辣脆猪耳
【红油香辣脆猪耳】猪耳本身就是一种很多人喜爱的食物 ， 它的制作方法又很多，而我今天教大家的红油香辣脆猪耳 ， 麻辣爽口 ， 非常的开胃好词，而且做法简单，在这炎炎的夏季非常的受欢迎哦！
红油香辣脆猪耳的食材：
材料：猪耳朵4个，2个就可以一盘了辅材：煮时用：辣椒4个、生姜若干片、八角1粒、桂皮1片、老抽
调料用：菜油、辣椒碎、葱粉、盐、生抽、豆豉、花椒油、橄榄油、白糖、鸡精
红油香辣脆猪耳的做法：
1、耳朵洗干净，凉水下锅，水开后捞出脏泡沫 ， 然后加辣椒、生姜、八角、桂皮、酱油，温火煮30~40分钟，依据几个耳朵而定，不可过头熟烂，用平头筷子能插进即可 。
2、捞出、起锅，分别放盘里，彼此不要挨着，否则黏连坏了皮 。
3、切丝，尽可能切细，方向无所谓 。
4、做拌调料：锅内放多油，油热后马上改最小火 ， 保温即可，放辣椒碎炒香 ， 多少自己定，再加一勺豆豉、葱粉、少少的盐和生抽，均匀炒熟 。
5、把做好的调料淋到猪耳朵上，再加点花椒油，可根据自己吃麻辣的程度放，多放点橄榄油，加点白糖、鸡精，充分搅拌均匀，一盘夏季开胃嘎嘣嘎嘣脆的猪耳朵，搞定！
成品图：
猪耳朵的功效与作用：
补虚损、健脾胃、气血虚损、身体瘦弱 。
猪耳朵的营养价值：
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻 ， 且富含胶质 。