鸭肉性寒，具有调节内火的功效，很适合在夏天吃，而鸭胸肉最好的做法就是先煎后烤，而且烘烤前不需要腌制，烤好之后让肉质舒缓一下在切口感会更加好吃 。
香煎脆皮鸭胸的做法：
1、鸭胸洗净擦干，两面擦上适量的海盐和磨碎的黑胡椒碎 ， 用手***片刻让表面将调味吸收入味 。
2、平底锅加热 ， 将鸭胸皮朝下放入锅内，大火煎3分钟 。
3、鸭皮内的油脂被逼出，然后反面煎2分钟 。
4、将煎好的鸭胸皮朝上放在铺了锡纸的烤盘内 。
5、在刚才煎鸭胸的时候，就可以预热烤箱了，将煎好的鸭胸放入预热好的烤箱中层，200度烤8分钟 。
6、将烤好的鸭胸肉取出 ， 休息3-5分钟后切成片，摆盘就可以开吃了 。
成品图：
香煎脆皮鸭胸怎么做好吃：
1、鸭胸肉最好的做法就是先煎后烤，类似牛排 。鸭胸皮内油脂很多，所以不用另外加油，鸭皮朝下直接大火煎就能逼出很多油脂 。我后来又用逼出的鸭油炒了洋葱做配菜 。2、煎的时候一定要用大火 ， 这样表皮会变得香脆，鸭肉则是柔嫩多汁 。如果用小火煎的话，等内部全部熟了鸭肉也会变得干柴，口感偏老 。
3、鸭胸肉不要腌制，腌制会让内部的水分外流 。加入盐和胡椒***片刻就直接煎了 。
4、烤好后要让鸭肉休息一会，不要急着切 。休息一会可以让内部的肉质舒缓一下，让肉汁均匀分布 。
鸭胸脯肉的热量：
每100克鸭胸肉含有90 大卡热量 。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多 ， 能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
【香煎脆皮鸭胸】很多人入夏以来，就开始觉得整个人都虚火旺得厉害，手心发烫，常常莫名燥热，需要好好调理一下 。把平时的白开水换成菊花枸杞茶 ， 少吃热性的食物，饮食清淡些 。夏天其实很适合吃鸭肉，性寒，可以调节内火 。鸭胸的皮下脂肪很肥厚，用煎或烤的方式做，可以逼出很多油 ， 不要另外加食用油了，免得吃进太多油脂 。简单调味下就很美味 ， 做法超级简单快捷，也算是比较健康的吃法 。