葱油凉面
葱油凉面制作方法非常的简单，而且香味浓厚，面弹性十足，非常的爽口好吃，在这炎炎的夏季是一道非常受欢迎的食物，对于没有什么食欲的朋友一日三餐都可以试试哦！
葱油凉面的做法：
1、大葱取葱白的一节，且切成节 ， 小葱切成大节 。姜只需两片 。
2、锅中倒油，油温后，放入葱和姜片，开小火，慢慢的熬葱油 。
3、直到把葱都炸成黑色，不要捞出 ， 关火后，就这样一直放凉，最后在滤出葱油 。
4、坐锅开水 ， 下面，面好后捞进提前准备好的凉开水盆中，过凉 。
5、取一碗，用盐、糖和蒸鱼豉油调成碗底料 。将过凉后的凉面捞入，再调上一勺葱油 。拌匀即可 。
成品图：
大葱的适宜人群：
禁忌人群：眼疾患者、患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人、表虚、多汗者忌食 。有腋臭的人在夏季应慎食 。
适宜人群：一般人群均可食用 。脑力劳动者更适宜 。(过多食用葱会损伤视力 。)
大葱的功效与作用：
1、舒张血管 ， 大葱富含维生素C，有舒张小血管 ， 促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活 ， 并预防老年痴呆 。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用 。
2、降胆固醇，大葱可降低坏胆固醇的堆积 ， 经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮 。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙 。
3、缓解疲劳，生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌 ， 且有助于食欲的增进 。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量 ， 可以缓解疲劳 。
4、壮阳补阴，大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴” 。因此，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效 。
5、解毒调味 ， 大葱味辛，性微温 ， 具有发表通阳、解毒调味的作用 。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等 。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素 ， 又含有二烯丙基硫醚、草酸钙 。另外，还含有脂肪、糖类 ， 胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁 ， 铁等成分 。
6、预防癌症，香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用 。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用 。
7、发汗抑菌，大葱具有刺激身体汗腺 ， 达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出 。葱中所含大蒜素 ， 具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强 。
大葱的食用方法：
1、葱可生吃 ， 也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中 ， 对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用 。
2、根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久 。
3、葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用 。
4、葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失 。
5、在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花 ， 即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果 。
【葱油凉面】6、葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取 。因为具有消除臭味的作用 ， 因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味 。