高考即将来临，今天推荐一道健康补脑的家常小炒，核桃炒鸡丁 。鸡肉相信大家都很喜欢 ， 通过爆炒搭配上核桃，口感香嫩多汁，让你唇齿留香，回味无穷 。加了核桃仁既补充了维生素、矿物质，还丰富了口感 。不妨亲手来做这么一道简单的美味，下面就是详细的过程图解 。
酱爆核桃鸡丁的做法：
1、青红椒切成段，大葱切断，大蒜切片 。2.、鸡腿肉去骨后洗净切成丁 。
3、鸡腿肉加入少许生抽，五香粉，料酒，生粉抓匀腌制15分钟 。
4、薄皮核桃仁和山核桃仁掰成小块备用 。
5、炒锅内加入适量油，倒入鸡?。?大火快速翻炒 。
6、再加入青红辣椒炒出辣香味，调入少许盐 。
7、加入核桃仁大火快速翻炒，起锅装盘 。
成品图：
核桃怎么剥：
1、先准备一把小的榔头 ， 然后把核桃放在桌上或者平地上，你会发现每颗核桃都会有一块较为平整的部位 ， 再用小榔头敲击这个部位，就能很块剥出完整的核桃仁来 。
2、将核桃放在蒸笼内用大火蒸8分钟，取出放入冷水中泡3分钟，捞出逐个破壳就能取出整个果仁 。巧剥核桃皮：把核桃仁用开水烫4分钟 ， 只要用手捻捻，皮就剥下来了 。
【酱爆核桃鸡丁】3、有一种夹子是专门剥核桃的，大的也可以剥，小的也可以剥，非常好用，大超市都有卖的，价钱在10左右，要不就放在门缝上夹也可以 。