豆豉金瓜烧排骨
今天介绍这道豆豉金瓜烧排骨做好后 ， 排骨煮到用筷子轻轻一夹 ， 马上可以骨肉分离，却还保有肉鲜嫩 。而且有些南瓜煮到化成泥了，刚好裹在排骨上 ， 咬下一口 ， 就可以吃到豆豉的甘、金瓜的甜、排骨的嫩 ， 实在好吃极了！
豆豉金瓜烧排骨的食材介绍：
南瓜(去籽)400g，排骨300g，蒜末1茶匙，辣椒1只青 ， 葱1只，豆豉1大匙
<腌肉酱料>
酱油1茶匙，绍兴酒(或米酒)1大匙 ， 老抽(没有可省略)1茶匙，白胡椒粉适量，香油1茶匙 ， 太白粉少许
<调味料>
酱油2茶匙，素蚝油1大匙，绍兴酒(或米酒)1大匙，糖1茶匙开水150c.c
豆豉金瓜烧排骨的做法教程：
1、排骨洗净擦干后，用<腌肉酱料>抓码腌渍30分钟以上备用 。
【豆豉金瓜烧排骨】
2、南瓜带皮刷洗干净后，挖掉囊籽和内膜 ， 再切成块、青葱切花、辣椒去籽和白膜后切成末备用 。
3、起热油锅，放入豆豉炒香，再下葱白、蒜末爆香 。
4、放入排骨翻炒 ， 再加入<调味料>翻炒均匀，大火煮滚后 ， 盖锅小火焖煮20～30分钟 。
5、加入南瓜，盖锅小火再煮15～20分钟 。
6、开大火，稍微收干酱汁，撒上葱绿和辣椒翻炒一下即完成 。
成品图：
豆豉金瓜烧排骨的做法小技巧：