金针酸汤肥牛
金针酸汤肥牛的做法特点是不用加醋来调酸味儿 ， 只接用泡椒和小米辣来码出劲爆的酸辣味道，这样做出的肥牛片上还带着股泡椒的酸脆感觉呢 。
这种做法特别的简单快捷，酸辣的味道比放醋更容易控制，还不会轻易的夺了主菜的香味 。下面就教大家如何做金针酸汤肥牛好吃的家常做法 。
金针酸汤肥牛的图文做法教程：
1.金针菇去老根洗净沥水待用 。泡椒，小米椒切粒 。姜蒜剁碎，葱切末备用 。
2.热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香 。
3.加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右 。
4.下金针菇煮软，捞出装进碗底 。
5.再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里 。
6.撒上蒜末，葱花，浇上热油即可 。
成品图：
金针酸汤肥牛的做法小技巧：
1、肥牛片很容易熟 ， 变色后就可以起锅 。
2、辣椒的用量根据个人口味调整用量 。喜欢辣椒的色彩又怕辣的话，可以把小米椒的籽去掉后再用，辣味会减少很多 。
3、这道菜不用煮太久 ， 肥牛卷煮熟即可，这样吃得口感滑嫩 ， 味道更香辣 。
【金针酸汤肥牛】金针酸汤肥牛的简单家常做法就是这些了，这道菜是夏天的一道很实用的开胃下饭菜，不仅做法特别的简单 ， 而且用泡椒来调酸辣的味道比较容易控制，给厨房新手们拿来练手很是不错呢 。