包烧肥牛金针卷
包烧肥牛金针卷是一道参照云南特色的“包烧”法创新出的美味佳肴 ， 是道吃着酱香浓郁非常下饭的美味 。看着这道菜，很多人会问什么是包烧呢？
【包烧肥牛金针卷】包烧是云南傣族的一种烹饪美食的方法 ， 傣人称为“摩“ 。做法是把事先调好味的食物用天然绿叶(常用的有芭蕉叶或耙)包裹扎紧，然后再用火塘的炭火捂烧烤制成熟 。这样做出的傣味包烧的特点是菜肴不走味、水分充足，养分不会挥发散失 ， 具有地方民族特色 。
如此经典的地方特色美食，怎么在家DIY呢？接下来介绍的包烧肥牛金针卷如何做的具体做法教程向你揭晓答案 。
包烧肥牛金针卷的做法图文教程：
1.金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小红辣椒切碎 。
2.炒锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣，翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用 。
3. 锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫，待肥牛变色后捞出，洗去浮沫 。
4. 用肥牛片包裹适量金针菇 ， 卷起，放在锡纸上 ， 表面浇上刚刚炒好的酱汁，再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油 。
5. 将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上 。
6. 烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针 ， 加热10分钟，熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可 。
成品图：
包烧肥牛金针卷的做法小技巧：
1. 郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润 。能吃辣的同学也可以替换成沙茶、酱汁等等自己喜欢的口味 。
2. 肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂 。
3. 浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略 。
4. 如果喜欢小葱 ， 可以在出炉后撒一些葱花 。可以调味又增色 。
以上就是怎么在家做出包烧肥牛金针卷的图文详解，做了的肥牛金针卷闻着香辣扑鼻酱香浓郁，吃着鲜香没嫩，口感软韧相融，美味无限 。喜欢的朋友，赶快边学边做了 。