蔬菜水肥牛饭
蔬菜水肥牛饭是道口味清淡，吃着香味浓郁，口感嫩滑鲜香具有粤式风味的营养美味 。虽然多了步调蔬菜水的过程，看似麻烦一些，但却使汤汁味道更柔和，香味更浓郁 ， 吃着令人感觉非常的舒服 。
蔬菜水在粤菜中经常用到的，这种烹调方法借鉴西餐而来 。因为西餐里边很多的酱汁都需要用蔬菜水或者直接连料带水打碎一起用，味道比较绵厚，让汤汁变得非常诱惑 。主要用料就是洋葱、胡萝卜、芹菜和番茄 。但是由于肥牛饭主要是咸鲜的口味，所以这里没有放番茄，就是不想有酸味儿，夺了鲜味儿 。当然 ， 如果喜欢吃酸，那就按自己的喜欢来放啦 。
想吃鲜香可口又味道浓郁的肥牛饭吗？那做的时候就不要怕麻烦，熬蔬菜水来代替清水吧，会让汤汁变的更鲜美醇厚 。接下来的教程就教大家如何做蔬菜水肥牛饭最好吃的方法，及美味的小技巧 。
【蔬菜水肥牛饭】蔬菜水肥牛饭的做法教程：
1、将洋葱、芹菜和胡萝卜洗净，然后各切适量放锅中，锅里倒水没过原料 ， 大火烧开，小火煮十五分钟 。(熬蔬菜水做汤汁可能使汤汁的味道更丰富饱满，味道更浓厚，而且非常有营养，如果没时间可以用水 。)
2、调汤汁：开火热锅，锅里放400克熬好的菜水，接着把生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉少许放进去搅匀烧开，即成肥牛饭的汤汁 。(味噌要搅匀，可以提前用水调开 。)
3、将煮好的米饭盛碗中压平，两种菜花切成小块，胡萝卜切厚片，一起放在开水锅里焯一分钟捞出控干水 ， 摆在米饭上 。( 焯水的时候放一些盐，有个基本味，后边就不需要调味了 。)
4、开火热锅倒少许油，下洋葱丝煸几下，把调好的汤汁倒锅中烧开，肥牛小心的放进去，放少许黄酒，中火把肥牛煮熟 。(肥牛片非常的薄，变色即熟，不可久煮 ， 否则会变老 。)
5、把煮好的肥牛和洋葱丝捞出来放在米饭上，适量浇些汤汁，即可食用 。
成品图：
蔬菜水肥牛饭的做法小技巧：
1、焯完的菜花和胡萝卜一定要多控一下水，不然会流到米饭里 。
2、汤汁的味道已经非常够了，除了加一点黄酒外其它什么调料也不用放了 。
3、煮肥牛片时不用一下把汤汁全倒进去，适量放一些 ， 不够再放，以免太咸 。
4、汤汁的量是两大碗肥牛饭的量，味噌没有也可以 。
5、这里用的肥牛片最好选用超市或市场里盒装冷冻的肥牛片，一者够薄易熟，二者省时省力对刀工没有要求 。
以上就是蔬菜水肥牛饭的家常做法讲解了，对于爱吃牛肉又不知道肥牛片怎么做好吃的朋友们，这道简单快捷的美味是不是非常的合心意呢？ 而且在商场或超市里买现成的肥肉卷来做即不需要刀工技术，又很快捷，对上班族们来说可是很理想了 。学会的朋友们，赶快来做这道鲜香滑嫩的蔬菜水肥牛饭吧 。