蒜泥肉末茄子
茄子的吃法太多了，尤其是夏天这茄子大量上市的时候，变着花样吃茄子更是一种烹饪的乐趣 。除了蒜泥茄子和肉沫茄子之外，采用综合法做成的蒜泥肉末茄子可是青出于蓝胜于蓝哦 。快来看马上要介绍的蒜泥肉末茄子如何做最好吃的方法和技巧吧 。
蒜泥肉末茄子的做法教程：
1.将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好 。
2.将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟) 。
3.肉末调入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀 ， 稍加腌制;红椒去蒂去籽切碎丁 ， 大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用 。
4.将锅烧热注油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香 ， 将蒜茸、红椒碎入锅爆香 ， 肉末倒入锅中，炒散炒香 。
5.调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀 ， 用生粉水勾个芡起锅 。
6.将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁 ， 即可上桌食用 。
成品图：
蒜泥肉末茄子的做法小技巧：
1.菜品中所用到的酱料、调味品均有咸度，所以本菜品烹饪过程中无需另加盐 。
2.白皮茄子肉厚，口感软糯，除营养丰富外，祛斑美白、治疗风湿关节痛等有明显疗效 。
【蒜泥肉末茄子】一道有些投机的家常菜蒜泥肉末茄子就完成了 ， 为什么说投机呢？因为是把两道人们最喜欢的家常菜改良了一下，算是山寨版的吧，哈哈 。如果你喜欢，那就快来试做吧 。