【西红柿烧茄子】西红柿烧茄子口感软嫩特适合给孩子吃，带着微微有点西红柿酸的茄子，拌上米饭吃很是下饭，如果是没有牙的老人可以先提前把茄子微波炉加热5分钟在炒会更加软嫩 。
西红柿烧茄子的家常做法是一道美容润肤菜，西红柿含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能 ， 延缓衰老，故番茄拥有“长寿果”之美誉 。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能 。西红柿烧茄子对对延缓人体衰老具有积极的意义 。
原料：圆茄子、橄榄油、花椒、西红柿、葱、姜、蒜
西红柿烧茄子的做法：
1、西红柿切块、茄子去皮削成大块 ， 葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分
2、锅内做油，油稍微多点 ， 茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了 ， 油热放入花椒粒
3、待到花椒出香味，捞出
4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长 ， 慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去
5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
6、锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味
7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒
8、直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅
成品图：
西红柿烧茄子制作技巧：
1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了！
3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人 。
西红柿烧茄子的做法就是这些了，茄子一定要洗干净，千万别去皮，茄子皮中的营养可是相当丰富 ， 尤其补铁呢，切完之后可以少抹一点盐，这样可以更入味，要多放些油，因为茄子比较吃油 。喜欢的朋友可以多做做，这是一道营养价值很高，食疗效果很好的简单家常菜 。