麻酱凉拌面
【麻酱凉拌面】麻酱凉拌面是用黄瓜和胡萝卜做配菜，主用麻酱等香料调味做出的夏日美味 。麻酱面作为京津地区的特色面食 ， 多用麻酱调汁，然后用黄瓜丝佐味，吃起来清凉爽口且香味浓郁 。今天介绍的这道新味凉面味道比传统的更加独特，经过改良后不仅能吃出浓香的芝麻味 ， 还让人唇齿间溢满肉香味儿呢 。接下来就来看怎么把纯素的麻酱凉拌面做成肉香浓郁的吧 。
麻酱凉拌面的做法教程：
1、面条下锅，煮熟，捞出 ， 过凉水 。
2、黄瓜洗净，切细丝;胡萝卜洗净，去皮 ， 切细丝 。
3、调芝麻酱：找一小碗 ， 放入3勺芝麻酱、3勺酱油、2勺醋、1勺白糖、适量盐 ， 先不要搅拌 。
4、开火坐油，小火，放入桂皮、麻椒炒香 。（桂皮是产生肉味的关键 。）
5、等桂皮和麻椒的香味出来后，放入两片香叶，烹出香味 。
6、放入葱、蒜，出香味后关火，将香料全部挑出，留底油 。
7、把熬好的料油倒入麻酱中，搅拌均匀，加入料油的麻酱，可更好士 。
8、在过好水的两面上，码上黄瓜丝、胡萝卜丝，浇上麻酱，搅拌均匀 ， 即可 。
成品图：
麻酱凉拌面的做法就为大家介绍到这里了，因为肉桂的加入，所以这道麻酱凉拌面给人一种满口肉香的感觉 。不过，虽有肉味儿，吃起来却是一点不油腻，相当的美味哦 。