紫色凉皮
紫色凉皮的家常做法中所用原料是面粉和苋菜，做出的凉皮之所以成为紫色完全是因为苋菜汁的作用 。
苋菜汁不胆使凉皮的颜色亮丽，而且具有清热利湿、凉血止?。蟪ξ傅茸饔?，除此之外还能帮人体补钙造血，常吃非常有益人们的健康 。接下来就来讲解手工方法怎么做紫色凉皮的详细过程 。
手工紫色凉皮的做法教程：
【紫色凉皮】1、将面粉，苋菜汁(苋菜汁：苋菜用开水汤泡后的汁)，盐揉匀成面团 ， 饧20分钟再揉一次，继续饧20分钟 。
2、饧好的面团放入盆中，加大半盆水 。
3、像洗衣服一样不停的揉搓，直到水变得很浓稠 。
4、把剩余的面筋揉成很小一团 ， 待用 。
5、把洗好的淀粉水用细筛网过滤一下，避免里面有面筋碎屑 。然后静置沉淀至少4小时，沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水(不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了) ， 然后拌匀 。(拌匀后的面浆看起来淡淡的紫色 。)
6、然后将淀粉水用盘子盛上，放入开水锅中蒸5分钟即可 。
7、把蒸好的凉皮揭下来，放入刷了油的盘中 ， 上面也刷一层油，一防干裂，二防粘连 。(按此法依次做完所有的面浆即可 。)
8、剩余的面筋加少许泡打粉或小苏打揉搓均匀 ， 放入锅中大火蒸15分钟即可 。
9、做好的凉皮切好，把蒸好的面筋也切开放入，可以加自己喜欢的调料和蔬菜丝拌匀即可 ， 个人觉得蒜泥与辣椒油是必需的 。
成品图：
手工紫色凉皮的详细做法过程就向大家介绍到此，在学会了这道紫色凉皮的做法之后，只要把苋菜换成其它的蔬菜 ， 就可以做出更多颜色更多味道的手工凉皮了哦 。喜欢吃凉皮的朋友们，赶快学会了，夏天就会有更多的彩色凉皮来享受了哦 。