家常干煸藕丝
湖北风味的干煸藕丝制作方法相当简单，在家做干煸藕丝的时候藕切好后要泡入水洗去多余的淀粉 ， 让炸好的藕丝外表更脆，炸藕丝的时候用筷子搅拌一下，这样藕丝不会粘在一起，如果粘一起分开在重复炸一边就好了 。
干煸藕丝的家常做法：
1、莲藕去皮洗净切成丝放加了盐的清水里浸泡15分钟左右，捞出冲洗干净后充分沥干水份 。
2、把沥过水份的藕丝，用厨房纸稍微吸下水份，倒入玉米淀粉拌匀 。
3、热锅下油，油温至六成时，下拌好淀粉的藕丝炸至有些硬挺时捞出 。
4、再次的温温烧至七八成热，回锅复炸至表面金黄即可捞出沥油 。
5、锅内留少许底油 ， 下红椒丝，花椒煸香，倒入藕丝，调入盐，白糖，葱段，熟芝麻，淋丁点醋和酱油后翻匀起锅 。
成品图：
干煸藕丝制作技巧：
1、藕丝切好后浸泡其一是为了防止藕丝变色 。第二也是为了洗去多余的淀粉，让炸好的藕丝外表更脆 。2、油必须多放些，炸的时候用浸炸，用筷子边炸边拔拉下，藕丝才不会容易粘连在一起 。另外，拌淀粉那一步，在藕丝准备下锅时再做也能更大程度上避免藕条粘连 。
3、如是有藕条已经粘在一起的 ， 在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了 。
4、步骤5时，翻炒一定要快 。最好能先把调料调好 ， 藕丝回锅后 ， 马上放上调味料，翻匀起锅 。
【家常干煸藕丝】大家一提起油炸食品顿时就想到了高热量和口腔上火 ， 尤其是减肥控的MM们对之更是唯恐避之不及 。但油炸食品的诱惑力往往又是让人无法抗拒的 。为了能让大家既享受到油炸食品的美味，又能通过自身的食材特性减轻油炸这种烹饪方式的负面效应 。向大家推荐了干煸藕丝这道菜，藕有消瘀凉血、清烦热、止呕渴，具有很好的食疗功效 。其凉性的特质可以减少油炸产生的负面影响，可以说是油炸食品里的健康菜哦 。