鸡胗鸭胗干
【鸡胗鸭胗干】鸡胗鸭胗干的家常做法所用的原料可以用鸡胗也可用鸭胗或者两种都用 。做法是先腌制入味再风干 ， 吃时蒸熟即可 。味道香辣，无油无腻，吃着韧中有脆非常的耐嚼耐品味，不仅是小朋友们喜欢的磨牙小零嘴，也是休闲旅行的美味小吃哦 。好吃的鸡胗鸭胗干如何做呢？一起来看下面的详细做法教程吧 。
鸡胗鸭胗干的做法图文教程：
1、将鸡胗洗净捞出放入盆中，再放入2勺盐用手多搓洗一会，然后用水多冲洗几遍(这样能去掉鸡胗的异味)后 ， 捞出控净水分 。
2、将每个鸡胗从两个鼓起相连的部分切开成两部分，再在鼓起的那一面竖着切一刀到1/2处，不要切断开，这样腌的时候容易入味 。
3、将炒锅烧到微热，放入八角、盐、花椒、干辣椒小火炒到盐变成微黄 ， 八角和花椒出香味 。然后将炒好后的香料都倒出来，用擀面杖擀碎成小颗粒状 。
4、将鸡胗、擀碎的调料都放入盆中 ， 再放入料酒、酱油、白糖拌匀盖上腌制2天，期间要经常的翻拌一下，如果天热最好放到冰箱里冷藏腌制 。
5、将腌好的鸡胗擦去多余的腌汁，放到盖帘上晾晒3~4天，晒到外表完全干透，期间要经常的翻动，这样晾得均匀;晾3~4天的鸡胗干微微有点韧劲，喜欢有嚼劲的可以多晾晒一点时间 。一次可以多晾一些，晾干后放到冰箱冷冻 ， 吃的时候蒸熟切成片当成小零食吃着非常好吃 。
6、将晒好的鸡胗冲洗一下放到蒸帘上铺开，上汽后中火蒸30~40分钟(根据鸡胗的大小和多少)后取出切成片状就可以吃了 。
7、晾晒的时候也可以用针线将腌好的鸡胗穿起来晾晒 ， 或者鸡胗整个腌制不切开用棉绳系在鸡胗两个鼓起相连的中间，晾好后可以放在阴凉通风的地方挂着保存 ， 吃的时候再蒸，这样的鸡胗干吃起来更有嚼劲，如果晒得太硬了，可以放到热水中泡一天，再放到锅中加点花椒八角和酱油、盐煮一下凉了切片，还是会有嚼劲的 。
成品图：
鸡胗鸭胗干的家常做法过程已经作了详细的介绍了 ， 虽然制作需要一个过程，考验人的耐性，但其可口的味道和耐人寻味的口感却是值得你花时间去等待的哦 。