泥鳅煮粉丝
泥鳅煮粉丝是把泥鳅与粉丝搭配 ， 再加入贵州的特色调味料糍粑辣椒做出来的一道美味，吃起来香辣开胃，尤其适合用来下饭了 。这道菜学起来也不难，下面就来为您介绍泥鳅煮粉丝的详细做法与技巧 。
泥鳅煮粉丝的做法教程：
【泥鳅煮粉丝】1、将泥鳅用清水在深桶里，滴几滴菜油养两三天(最好盖个透气的篓子，避免跳出)，使其吐出污物 。
2、红薯粉丝提前用清水泡透心 。香菜切段，生姜大蒜切成片，花椒八角备用 。
3、泥鳅沥去水，放入深盆，加大量盐 ， 让其呛死，然后清洗干净备用(用剪刀从头部开始向腹部往下剪，掏出肠子) 。
4、锅内放油 ， 油热后，用小火将糍粑辣椒和花椒炒香后再加姜蒜炒香 。往锅内注入1.2升水，调入酱油后加适量盐 。
5、然后放入处理好的泥鳅 。调入白酒煮开后用小火慢慢炖煮半个小时，至软烂 。
6、最后加入红薯粉丝，调入鸡粉，中火煮熟关火，上桌前撒入香菜即可 。
成品图：
泥鳅煮粉丝的美味小窍门：
1、糍粑辣椒可换作湖南的辣妹子酱 ， 又是另一翻风味 。
2、喜欢酸辣味的，可以放点香醋 。
3、煮泥鳅最好一次性把水加足，烧干再加味道就不好了 。
泥鳅煮粉丝 ， 是以前在湘菜馆经常吃的菜 。现在用糍粑辣椒炒香来做，味道也很香 。泥鳅要慢慢炖入味，煮时调点白酒比料酒和黄酒更好一些，去腥 。如果喜欢吃酸辣味，还可以放点香醋 。
泥鳅脂肪和胆固醇很少，有补中益气、除湿退黄等功效，并含有不饱和脂肪，性凉，夏天吃最好了 。
以上就是泥鳅煮粉丝的做法技巧了，看那红油油的色彩，不能吃辣的朋友就少放点辣椒吧，没有糍粑辣椒的就换成其他的辣椒或辣椒粉也可以的，好了，大家快来试试吧 。