四川回锅肉
食材
带皮猪肉，青蒜，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片，红油豆瓣酱，料酒1大匙 ， 生抽1大匙 。
做法
1、猪肉放入锅内煮至熟，冲洗放凉 ， 切成薄而大的肉片 。
2、锅内放油，放肉片和姜片，小火慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色 。
3、加1大匙红油豆瓣酱，翻炒至出红油，再放入一匙生抽、料酒翻炒 。
4、投青蒜白及红，青椒 ， 翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可 。
5、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅 。
木须肉
食材
鸡蛋2个，瘦肉，黄瓜，胡萝卜，黑木耳，油 ， 盐，生粉，白糖，生抽，淀粉 。
做法
1、肉片用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟，热油锅大火滑炒至变色，盛出备用 。
2、鸡蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用 。
3、热油锅 ， 倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身 。
4、加入黑木耳、黄瓜、加入已经炒过的瘦肉片 ， 加适量盐 。
5、加少许白糖、生抽上色调味，翻炒均匀，适当洒点水 。
6、加入炒好的鸡蛋，生粉兑入适量清水调成水淀粉 ， 勾个薄芡即可 。
清蒸大闸蟹
食材
大闸蟹，姜，大蒜，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml 。
做法
1、将大闸蟹刷洗干净 ， 捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 。
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右清 。
3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎 。
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用清 。
5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可 。
红焖猪蹄
食材
猪蹄 ， 葱，姜，八角一颗，花椒十粒，生抽，老抽，料酒，冰糖，香油 。
做法
1、猪蹄清洗干净，锅中放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟 ， 捞出用冷水冲降温，沥干 。
2、锅中放油，放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深起泡 。
【家中待客必学的6道家常菜，步骤简单，倍有面子，客人直夸赞！】3、倒入焯好的猪蹄 ， 翻炒至粘满糖色，两匙生抽，半匙老抽炒匀至猪蹄全部上色 。
4、倒入一匙料酒和姜片炒匀 ， 把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋 ， 和葱同时放入锅中 。
5、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时 。
6、开盖大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可 。
家常炖鸡
食材
鸡肉，葱、姜、花椒，大蒜，花生油 ， 盐适量，老抽酱油，料酒1汤匙 ， 味极鲜酱油 。
做法
1、鸡肉剁块洗净，锅烧热后，放少量花生油 ， 再放入姜和花椒爆香 。
2、放入鸡块翻炒，加盖 。
3、鸡肉炒出的水炒干后，加入老抽、料酒和葱段、蒜瓣 ， 翻炒几下 。
4、加入开水，水量要没过鸡肉 。
5、加盖炖，炖的锅中只剩一半水时加盐继续炖，等到水快炖干时，加入味极鲜酱油即可 。
油焖大虾
食材
对虾，姜 ， 蒜，香葱，白糖 ， 番茄酱，生抽，料酒 ， 盐 。
做法
1、新鲜虾，挑去黑线，清洗干净，控净水分，姜蒜葱切段备用 。
2、油烧约6、7成热，投入大虾 ， 迅速翻面，变红起酥即捞出 。
3、锅少许油，下姜蒜炒香 ， 中火，下番茄酱，或去皮切碎的西红柿，炒出红油 。
4、投入大虾，少许料酒、生抽，3小匙白糖，大火炒匀，倒小半碗温水 ， 大火烧开，小火盖闷 。
5、约12分钟后，开盖 ， 投入葱段，加盐调味 ， 大火收汁，撒葱花出锅 。
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