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爆炒鸡杂
食材
蒜，盐，料酒，姜，青椒，花椒，老抽，蒜苗，糖 ， 淀粉 ，
做法
1、把鸡心、鸡胗切片，用盐、料酒、糖、老抽、淀粉，腌半小时 。
2、辣椒切丝，蒜苗切段，?姜蒜切片，泡姜泡萝卜切片 。
3、锅入油，下花椒煸出香味后放入泡姜、泡萝卜片、葱姜蒜片爆香 。
4、下鸡心和鸡胗，大火炒至断生变色 ， 倒入少许老抽调色 。
5、撒入辣椒丝、蒜苗段，炒匀起锅装盘 。
小葱青椒鸭蛋
鸭蛋，青椒，小葱 ， 盐，
做法
1、小葱切小段，青椒、细切；鸭蛋碗里打匀 。
4、起锅热油，下鸭蛋液、全部凝固时下青椒、撒些许盐；
5、青椒见蔫后下葱白 ， 翻炒两三下，下葱绿，翻炒均匀；
6、青椒小葱鸭蛋全部翻炒均匀、出锅 。
蒜薹炒肉沫
食材
肉沫 ， 蒜苔，小米辣，老姜 ， 独蒜，豆豉，淀粉，料酒 ， 色拉油，生抽，白砂糖 ，
做法
1、蒜苔切?。恍∶桌薄⒗辖⒍浪馇心欢刽赣?。
2、热锅热油，放肉末快速炒散，变色后加 ， 生抽和白糖，盛出 。
3、另起油至微热 ， 放入小米辣末、姜末、蒜末和豆豉，煸炒出香味 。
4、加入蒜苔翻炒 ， 待蒜苔微微变色 。
5、加入炒好的肉末，略微翻炒，即可装盘肉
蘑菇炒肉
食材
蘑菇 ， 猪肉，淀粉，生抽 ， 料酒，葱，盐，大料，姜 ，
做法
1、平蘑切成适当大小，清洗干净 。
2、肉切成大片 ， 放生抽葱姜搅拌，加入适量淀粉，搅拌 。
3、烧水，开后，放入平菇，煮开后多煮一分钟 。
4、放油，放大料瓣 ， 油热把肉放进去炒，变白后盛出来 。
5、炒蘑菇，变色后放入酱油和肉片，翻炒1分钟 。
6、放适量的盐，蘑菇变塌一点，熟了，出锅 。
西葫芦炒肉
食材
猪肉，西葫芦 ， 淀粉，盐，生抽，料酒，
做法
1、里脊切成肉片，西葫芦切成片 。
2、肉放小碗 ， 放料酒，生抽，淀粉，腌一会，西葫芦放点盐，也腌会 。
3、锅入油，葱蒜爆香，将肉片倒入，煸变色后盛出 。
4、锅再入油，炒西葫芦，炒到开始变软后放肉片 。
5、炒均匀，放生抽、盐，盛出！
豆角炒肉丝
食材
里脊肉，豆角，大蒜，酱油，淀粉，盐 ， 老抽，
做法
1、豆角切断，肉切丝，倒酱油，淀粉 ， 油，腌制入味 。
2、大蒜洗净，切成蒜蓉 ， 备用～ 。
3、待油温热后，倒入肉丝 ， 用铲子滑炒至肉丝变色盛起 。
4、在倒油，蒜蓉爆香，倒豆角大火爆炒 。
5、豆角变软后，倒入肉丝翻炒均匀 ， 加老抽、盐，出锅 。
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