很多厨友私信 ， 有没有下酒菜的食谱，今天分享一个凉拌花生米的做法，吃起来清凉爽口，每次我都做一大盘，几乎没有剩过，三两下就被消灭干净了 。
花生的营养非常高，油炸和炒花生 ， 味道虽然酥脆 ， 但是热量也高，吃多了还容易上火，水煮花生就健康多了 ， 软绵的口感，别有风味，越嚼越香，用来下酒正合适，搭配适量蔬菜调匀 ， 香而不腻，很爽口 。
凉拌芹菜花生米1、准备食材，适量花生米、胡萝卜、芹菜、大蒜、葱姜 。
2、花生米冲洗干净，提前泡4个小时以上 ， 等待花生米完全发涨 。
3、锅内加入清水，依次放入八角、香叶、桂皮、葱段、姜片，加入2勺盐，煮透入味 。
4、火候软硬自己掌握，出锅挑出八角香料 ， 冲洗干净，控干水份 。
5、准备适量蔬菜，胡萝卜、芹菜切成小块，香菜切段 。
6、另起一锅水，煮开下入胡萝卜、芹菜，焯一下水，注意时间不要过头 。
7、出锅后先过一遍凉水，控干水份，把三样装在一起 。
8、加入适量盐、生抽、芝麻香油、蚝油、醋，搅拌均匀，撒上一层炒熟白芝麻 。
9、搅拌均匀，装盘开吃 。
10、香而不腻 ， 很爽口，下酒又下饭 。
小贴士早餐下粥，中餐下饭，晚餐下酒 。
随做随吃，操作简单，盐要适量添加，开锅煮的时候，已经放入2勺了 。
【花生米最好吃的做法，不炸也不炒，直接凉拌一大盘，下酒又下饭】花生米是冷水下锅，如果没有孩子吃，可以适当添加味精、鸡精，根据情况自己掌握 。
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