头几天去饭店吃饭，人特别多，坐下先赠一碟子小菜 ， 实在太美味了 ， 酸辣爽口，甜滋滋的，吃起来脆脆的，看来饭店生意好确实有原因的 。
一直以来，都喜欢这种腌萝卜，通气又解腻，价格也便宜，几毛钱一斤，对有厌食症的朋友，吃起来简直美哉美哉，我破解了这个做法，非常简单 。
青萝卜生吃如水果 ， 皮色翠绿，清脆甘甜，最简单的做法，切一切拌一拌，端上餐桌，爽口又营养，除此之外，还有一款更美味的，下面是具体做法，一次3斤不够吃 。
上等的萝卜，那可比水果还要贵 ， 萝卜生吃顺气 ， 熟吃补气 。
【主料】花生米、青萝卜
【配料】小米辣、葱、姜、蒜
【调味】味极鲜、香醋、蚝油、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷
1、准备食材，青萝卜几毛钱一斤 。
2、花生米约200克，倒入凉水中 ， 浸泡30分钟左右，中间翻动一次 。
3、温水下锅，大火烧开转小火，煮30分钟左右 。
4、时间到了 ， 捞出来放凉备用 。
5、青萝卜清洗干净，控干水分，去掉头和尾，切成薄一些的片，这样更容易入味，千万不要去皮，殊不知萝卜中所含的钙有98％在萝卜皮内 。
6、切好后装入碗中，加入2大勺盐，戴上一次性手套，用力抓匀，逼出里面的水份，约2个小时即可 。
7、两小时后，萝卜已经腌出了不少水份，把萝卜装在纱布中，用力挤压出水份，再装回碗中备用 。
8、锅内不加东西，下入花椒、八角、桂皮、香叶、白芷，开小火慢慢炒，等待出香味 。
【饭店生意太好，全靠这个免费小菜，做法超简单，掌握技巧你也可以】9、加入3勺生抽、3勺味极鲜、3勺香醋、2勺蚝油、3粒冰糖、260毫升清水 ， 大火烧开，然后关火放凉备用 。
10、准备4瓣大蒜切片，1根大葱切断 ， 2个小米辣切成细圈 ， 一块生姜切成片，装在碗中备用 。
11、青萝卜中，把葱花、姜片、小米辣、姜片加进来 。
12、把放凉的料汁也倒进来 ， 这个时候，充分搅拌均匀 。
13、最后加入晾好的花生米，再次抓拌均匀 。
14、准备一个空玻璃瓶，把萝卜放进去，用手挤压一下，加入1勺白酒，盖上盖子，密封放进冰箱中 ， 即使1个月也不会坏掉，随取随吃 ， 酸辣爽口，甜滋滋的，开胃下饭 。
小贴士1、调味料的用量不固定的，看萝卜的多少或者个人口味来决定 。
2、青萝卜最好带皮吃，里面包含了大量营养，出于卫生考虑 ， 可以去掉最外面一层，而不是全部剥掉 。
3、同样的办法也适合拌莴笋、黄瓜等 。
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