杏鲍菇是我家非常喜爱的一道食材，菌肉肥厚，质地脆嫩 ， 组织紧实致密 ， 口感和肉差不多，整体可全部食用，单单这一种菌类，可以烹饪出十来种美味 ， 炒或者煲汤都可以，今天分享一道新吃法，外表好像小酥肉一样，色泽金黄，其实是一道油炸杏鲍菇，拍打少量的淀粉，只需几分钟轻松搞定，浇上汤汁 ，外酥里嫩 。
杏鲍菇的营养可不低，老百姓亲切的称它为“平菇王”，尤其蛋白质含量高，特别适合老人孩子食用，丰富的膳食纤维，可促进肠道消化，防止便秘 ， 杏鲍菇多糖是一种天然的免疫力调节剂，常吃对身体益处多多，今天分享的这个做法，味道超棒，浇上糖醋汁 ， 老少皆宜，喜欢吃杏鲍菇的朋友 ， 一定别错过 。
【杏鲍菇除了炒还有啥做法？试一试这个，外酥里嫩，味道浓香又下饭】
油炸杏鲍菇食材：杏鲍菇、大蒜、淀粉
调味：番茄酱、白醋、白糖、生抽
1、这段时间，刚买的杏鲍菇5元一斤，顶部1厘米的部分，切去丢掉，剩余的切成大段，撒半勺盐 ， 彻底的清洗干净 。
2、捞出控干水，横竖各切上几刀 ， 注意底部别切断，里外分别拍打上淀粉 。
3、锅内加适量油，等待油温5成，下入杏鲍菇，炸至定型后，再翻另外一面，中间多翻动几次，全程保持4-5分钟即可，控油捞出 。
4、简单调一个料汁，2勺番茄酱，1勺白醋，1勺白糖，1勺生抽，2勺水淀粉，搅拌均匀，3瓣大蒜，拍扁切成碎末 。
5、锅内留少许底油 ， 下入蒜末爆香，接着倒入调好的料汁 ， 快速滑铲，开中火熬制粘稠 。
6、淋在炸好的杏鲍菇上面 ， 酸甜可口，外酥里嫩 ， 搭配这料汁，没有一点腻味，连小朋友一次也能吃许多 。
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