简介泡脚凤爪在川菜里可是鼎鼎大名 ， 又可以上桌当正餐，又可以当零食，正是雅俗共赏 。而且鸡爪一点脂肪都没有 ， 对想减肥的美女来说，真是打发时间的好零食啊 。
用料一斤鸡爪十几个泡野山椒一小碗生姜水两枚八角少许精盐少许白醋几粒花椒粒少许味精做法
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鸡爪洗净剪掉指甲剁成小块；
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锅内水开后放入剁好的鸡爪，再加入少许料酒，一勺花椒粒，若干姜片，两颗八角 ， 两大勺盐；大约煮15分钟至鸡爪熟透但又没有过于软烂；
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【著名川菜泡椒凤爪的做法】捞出煮好的鸡爪，放在水龙头流水下冲洗10分钟，再放凉水里浸泡五分钟后沥干水份（本着节约的精神，我放在漏勺上冲洗的，水开的小点 ， 下面又接了盆子 。冲洗后的水可以拿来做点力所能及的事情哈）；
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泡椒和泡椒水分开，盆里倒入整瓶泡椒和若干若干的花椒粒（现在泡椒瓶子真科学，里面有个小网网，方便先将泡椒水单独倒出来）再加入两大碗的开水，浸泡五分钟；之后加入整瓶的泡椒水。姜片，一勺味精，四大勺白醋，四大勺盐，搅拌均匀（各种调料的多少可根据自家口味适量增减）；
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调好的水里加入鸡爪，浸泡四五个小时候即可食用（中途需翻动）一次吃不完放密封盒在冰箱冷藏保存 ， 一周内吃完 。