简介
用料三黄鸡熟芝麻葱花青花椒辣椒粉白糖红油生抽香油做法
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将三黄鸡除去内脏，洗净 ， 入沸水锅中煮一刻钟 。
- 2
【【川菜】：山城棒棒鸡】掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水 。
- 3
待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起 。
- 4
放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干 。
- 5
鸡皮上刷一层香油 。
- 6
再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶 ， 使之柔软 。
- 7
手撕成筷子粗的肉条
- 8
将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中 。
- 9
红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁
- 10
将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用 。