简介作为一个正宗的四川吃货 ， 最喜欢的事情不止是闻香寻美食，更重要的是享受自己做的美食，可以说，很多餐馆也比不上这个味道巴适~~ 好吃到爆，男票平时吃一碗饭，有个菜让他一口气吃了3碗下肚...本人自己也忍不住吃了2大碗饭...啊...
用料2个猪腰适量新鲜仔姜少许新鲜青辣椒少许泡过的青辣椒和仔姜适量郫县豆瓣少许花椒适量淀粉适量盐适量味精少许清油（菜籽油）适量料酒少许生姜末、蒜末做法
- 1猪腰买回，把外面的一层膜撕掉 ， 洗净，对半切开，去掉中间白色的筋类组织（旁边的一些肉部分也会相应的切掉一些） ， 一定要去干净，不然会有腥味！
- 2再次将猪腰冲洗干净，就进入考验刀工的时刻啦 。切花刀，具体方法相信大家都知道，就不再写了 。
- 3猪腰切好之后 ， 就进行腌制（顺序）：放少许盐，料酒，淀粉，郫县豆瓣，再将生姜末与蒜末伴入 。
- 4腌制猪腰的同时，可以开始将仔姜，青椒等佐料切好，然后开始炒制 。
- 5【正宗川菜 火爆腰花】下面就进入最重要的爆炒：清油下锅，待油温较高时下花椒，倒入腌制好的猪腰，快速翻炒均匀，同时马上放入在泡过的酸菜：青椒、仔姜 。翻炒一下，马上倒入剩下的新鲜佐料进行翻炒，根据个人品味看是否还需要加盐，最后放入少许味精提味，搞定！