简介
用料250克猪肉（夹子肉）250克蔬菜:莴笋/白菜/蒜苗等自选1勺郫县豆瓣（鱼佐料）40只干辣椒一小把花椒适量姜蒜末适量油适量水极少量糖、鸡精、味精2支小葱做法
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热锅冷油下（一半）干辣椒，炒成胡辣壳 ， 加干花椒关火起锅 。干、油分别放置 。
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打底蔬菜少盐炒好，铺盘 。
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【重庆人的地道正宗川菜――水煮肉片】肉加盐上粉（最好是红薯粉）待用 。（可先白水煮定型）
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热锅冷油下干辣椒 ， 炒成胡辣壳，加郫县豆瓣（可换鱼佐料）、姜蒜末炒香（约3分钟），加花椒，加水 。烧开 。
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下肉片煮5分钟，勿翻 。同时，准备刀口辣椒，葱花 。
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起锅装盘，上铺刀口辣椒，再铺葱花 。最开始所余油 ， 炸油 。
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完成