冬天吃火锅是一件幸福的事，这感觉就像屋外大雪纷飞，屋内的你躲在温暖的被窝里，就像在寒冷的街头手捧一杯热乎乎的奶茶，就像饥肠辘辘的你，突然吃到了香喷喷的烤红薯 。
分享吃火锅的幸福，莫过于一家人围坐在桌子边，吃着火锅聊着天 。各式美味食材往火锅里一涮，热乎乎、香喷喷，还有什么比这更爽的事情呢 。吃火锅的地方不需要太豪华，也不能太简单，最好是那种让你瞬间拥有家的幸福温馨感觉的地方 。在郑州有这么一家来自成都的火锅店，名叫电台巷火锅 ， 也是一家主打情怀与美味并重的火锅店 。在成都有一句话很多当地人都知道：“你也许没见过凌晨两点的成都 ， 但是排队5个小时的电台巷火锅大家早就司空见惯” 。
电台巷的火爆不仅在成都，自从它在近40座城市开业后 ， 高峰期的排号高达2000+，排队最长时间可达7个小时，如此火爆的火锅店当然有它的秘诀！
如果要评价一个火锅好不好吃 ， 那么首先就是要知道这个锅底到底用料如何 。在电台巷火锅 ， 这一点完全不用担心 。
首先锅底全部都是从成都空运过来的，非常正宗，而且辣度不可以调，超适合无辣不欢的小伙伴！红锅足足1斤底料、3斤牛油，这就是电台巷的灵魂锅底，从选材到完成制作要耗时整整22个小时！
就连加入火锅里的白色汤底，都是专门选择了新鲜的牛棒骨、猪棒骨和老母鸡熬制18小时以上而成的，这样一锅好汤当然口感超浓郁！
除了口感醇厚的锅底以外 ， 吃重庆火锅当然少不了一碗简单美味的油碟 。电台巷火锅有自己专业的香油在调配油碟，让你解辣的同时还可以享受到香浓的火锅 。
如果你没有去过重庆成都，到底在电台巷火锅该点什么菜品才能体现你是一个“老手”呢？
血毛肚
无毛肚不火锅，8秒鲜毛肚也是主角，从成都空运而来，每片都叶片厚实，有韧劲，颗粒粗 。
毛肚丢进红汤，还是按照七上八下的国际惯例，涮出来的毛肚鲜嫩爽口，脆嫩无比 。
手剪香菇
吃火锅的时候见过香菇，但是在电台巷的手剪香菇真的太独特了！
它不是普通的香菇，所以其生长环境也非常特别，它们都是生长在洞穴当中，可以说是静静吸收自然养分 。用剪刀一颗颗的剪下来放到锅中 ， 期待着入口的那一瞬间 。香菇的口感非常嫩滑 ， 也特别鲜美，根本不是普通香菇能相提并论的 。
麻辣牛肉
用秘制调料腌制的麻辣牛肉，全身裹满了辣椒籽，看着就让人舌头冒火，不过嗜辣星人就好这口，只管安排！
在翻滚的红汤里面涮煮后，绵软香嫩，表面的秘制辣椒混合这浓厚的火锅汤汁 ， 就像一团火焰在口中绽放 ， 回味悠长 。
牛肉的肉香混着火锅的麻辣，再蘸着油碟的香真是色味俱佳，不仅口感嫩，那神仙般的多种口感更是欢愉肉汁多到顺着嘴角流！
手切羊肉
吃火锅配羊肉这是必须的，电台巷的手切羊肉更是不可不点 。新鲜的羊肉切好码放在盘中，看着清晰的纹理就知道是手工现切的羊肉 。
肉质鲜嫩的手切羊肉下锅，看着热气腾腾的锅底，等待着可以品尝这样一口美味的时候 。这份手切羊肉的口感非常不错，劲道的羊肉很有嚼劲，再搭配上油碟一口吃下去超级满足 。
【无火锅不冬天！这家火锅店，吃一次就沦陷！】
嫩牛肉
这家嫩牛肉切得很大一块，也足够厚实 。
原本害怕下进锅里或嚼不动，没想到煮后的牛肉呲溜入口，满满的肉感塞满口腔 。
刚端上来的时候，你可能觉得这份嫩牛肉没有什么特色 ， 那你就错了！
嫩牛肉选用了瘦而不柴的牛腰柳部位，这个位置每头牛只出两条 。上桌以前还要给它做半小时的按摩，这样可以让牛肉的纤维筋络被揉断，才能保证这份嫩牛肉的优质口感 。
带着些许的麻辣味，或是拌上佐料，足让吃货们魂牵梦萦 。
香菜丸子
香菜党别错过这个，别看它现在只是一团肉泥，用勺子将它们滚成一个小肉球 ， 下进红锅里就是一颗颗饱满弹嫩的香菜圆子 。
纯粹的肉香包裹着香菜的清新，吃上一口就再也放不下了，锅底的香辣渗入肉的每一丝肌理，保证你会爱上这个味道 。
蛋煎糍粑
对于电台巷而言，全手工制作的蛋酥糍粑，就是一个标志 ， 也是很特别的存在！不用红糖，而是选用黄豆粉，口感十分奇妙，而且甜度刚刚好！
经过反复捶打才能下锅的糍粑，表面脆脆的，内里软软糯糯的，而且一点都不油腻！趁热吃还能拉丝哦！
干贡菜
北方人可能没大有人知道这道菜，但是在四川吃火锅肯定要点上一份干贡菜才算是完整 。这道菜也算是一众时令蔬菜中的蔬菜之光了 。
干贡菜的口感很特别，非常清脆有嚼劲，而且吃干贡菜的时候一定要用干碟来吃 。裹上满满的辣椒粉，脆爽鲜辣的口感都让它承包了 。
冰粉
这个冰粉一定要拥有姓名！纯手工制作的冰粉，自己熬制红糖、自己做冰粉，再加上满满的料 。冰凉软滑的口感 ， 还带着浓郁的红糖香气，感觉比恋爱还要甜蜜哟~
除了上面的那些必点单品，店内也有很多我们经常见到的菜品，如果来的人多，也可以全部尝试一遍哦~
来这里不光可以品尝到热辣的火锅，还可以在复古绿色的店内尽情打卡自拍，也弄在这里重拾儿时的记忆 。
整体平平无奇就像古天乐那样 ， 但就是这简单却又极具特色的装修是电台巷最初吸人眼球的地方 。使用大片大片的复古绿，伴着老式小圆凳，一群互不相识的火锅爱好者挤在一屋，很是热闹！
各色各样的知名地点都出现在电台巷的瓷砖上，完全可以假装在成都和重庆的街头闲逛 。整体设计都充满了浓浓的复古风，热爱打卡的小伙伴绝对不要错过电台巷 。
（以上信息仅供参考）
本篇文章来源于微信公众号: 今日消费