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无糖牛轧糖做法
导语：牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果 ， 分软硬两种 。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成 ， 口感坚硬带脆 。传统的牛轧糖主要在西班牙生产 ， 成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白 。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化 。那么牛轧糖怎么做呢 ， 下面是我为大家分享的牛轧糖的做法 。牛轧糖的做法
所需食材：棉花糖300克、黄油50克、奶粉200克、花生220克(或者黑芝麻220克、抹茶粉8克) 。
制作步骤：
1、花生米平铺烤盘上放烤箱中层150度烘烤15分钟后，稍压碎保温待用 。
2、把棉花糖、黄油、花生碎全部准备好 。
3、黄油放入不粘锅中小火熔化 。
4、加入棉花糖边熔化边搅拌 ， 直到棉花糖充分吸收黄油完全熔化 。
5、倒入奶粉翻拌均匀(如果是抹茶味的，就先把塌信轿抹茶粉与奶粉拌匀)，此时锅应该是很干净的 ， 到处不粘 。关火后加入花生或者黑芝麻拌匀 。
6、趁热放入烤盘上整形压平冷却 ， 如果不是不粘烤箱下面要铺保鲜膜 。
7、等糖完全凉了就可以切成你需要的团肆形状，需要说明的是完全凉后切出的糖边缘光滑 。
8、这时就可以包上你喜欢的糖纸，给糖穿上漂亮的外衣，美美的牛轧糖就做好了 。
9、看看这么多坦桐包好的糖是不是有点眼花缭乱，你喜欢哪种口味就动手试试吧!
小贴士：
1、棉花糖版牛轧糖必备的工具就是不粘锅，这样做时就很有方便 。
2、糖里面的果仁可以自己搭配，核桃仁、大杏仁、开心果、蔓越梅，任意选择 。
3、奶粉用全脂的会比较香，棉花糖一定要选择原味无糖的 。
无糖牛轧糖的做法
牛扎糖的制作方法如下：1、我们先将所有食材用料全部准备好 ， 提前也都称量好 。
2、不沾锅中放入黄油，开小火将其融化 。
3、彻底融化后的黄油 。
4、在融化好的黄油中倒入棉花糖 。
5、同样还是开着小火，将棉花糖融化，融化到图中这种程度 ， 我觉得软硬是合适的 。
6、然后放入奶粉同棉花糖拌至均匀 。
7、花悔神生碎提前烤熟，在制作牛轧糖时 ， 在提前入烤箱100度，烤制5分钟，为了让其加热，更好的可以同棉花糖融合在一起 。
8、将上面混合好奶粉祥前困的棉花糖倒入谨念到加热后的花生碎上 。
9、趁热将其全部混合揉均匀，将其在牛轧糖模具盘中按压整理平 。
10、整理好形状后，将其切着自己想要大小的糖块即可 。
食材明细
主料
黄油30克
棉花糖升租200克
奶粉100克
辅料
熟花生180克
甜味口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度
多种口味牛轧糖的做法步骤
1、花生入150度的烤箱，烤15~20分钟，将熟花生放凉 ， 去衣；
2、不粘锅内放入黄油，小火加热至融化棚键；
3、放入棉花糖，加热至融化；
4、加入奶粉，搅拌混合均匀链笑巧；
5、将熟花生倒入 ， 混合均匀；
6、放入模具中 ， 并铺平；
7、放凉后切块；
8、将牛轧糖放入瓶罐中，里面可以加入少许奶粉防粘 。
小窍门
1、事先把花生烤熟，辨别花生是否烤熟，可以取一粒 ， 用手一撮，花衣很轻易就脱离，说明已熟 。
2、花生很棉花糖混合时 ， 建议带一次性手套 ， 这样混合均匀，而且不易粘手 。
3、切好的牛轧糖保存在瓶罐里 ， 加入适量奶粉可以防粘 。
牛轧糖是一种有嚼劲 ， 奶香满口的糖果 ， 但是现在外面买的牛轧糖太粘牙了，所以下面教你怎么制作有嚼劲的牛轧糖 。
一、可可牛轧糖
原料：高乐高巧克力粉50克原味棉花糖100克熟花生50克黄油3克
制作工艺：
1、棉花糖选用纯白原味的，花生要用熟的，黄油一点点润一下锅即可
2、花生放在保鲜袋中，用擀面杖擀碎，不用太碎 ， 太碎吃的时候没有口感，但也不建议太整，太整切得时候会有点费劲
3、不粘锅中火加热，放入黄油待其融化后放入棉花糖
4、待棉花糖融化后，放入可可粉和花生碎，用筷子迅速搅拌均匀
5、搅拌均匀后，放在事先铺好烤焙纸的容器中
6、待稍稍冷却后，用刀切成块即可
7、小技巧：一定要用不粘锅;融化黄油的时候请用中火加热，黄油熔点低，高火容易糊掉;在融化棉花糖时如果怕糊掉，可以用筷子翻拌着受热均匀;不要等冷却透了再切，一是不好操作，二是容易碎
二、黑芝麻牛轧糖
食材：棉花糖180克黄油30克奶粉120克花生适量黑芝麻150克
制作工艺：
1、将花生慢火炒熟，炒熟后的花生脱膜后一边备用，将黑芝麻同样慢火炒熟一边备用
2、开始制作，热锅下黄油，等黄油融化后接着下棉花糖
3、棉花糖融化到八成时把奶粉 ， 花生，黑芝麻一起倒入锅中，翻炒均匀
4、翻炒均匀后出锅然后用吸拍握唯油纸垫在桌上用实木擀面杖弄平，然后放冰箱冷藏一小时
5、冷藏后就可以拿出来切块 。成品完成
三、棉花糖版牛轧糖
食材：白色棉花糖粒180克熟花生粒、红莓干共180克奶粉120克无盐黄油60克
制作工艺：
1、把黄油放入不粘锅，袭培开小火融化
2、改中小火倒入棉花糖，搅拌融化
3、再转小火倒入奶粉，搅拌成团
4、关火倒入花生碎红莓干，搅拌均匀
5、移到油纸上，用手再次揉匀成团，用擀面棍擀平 ， 自然晾凉后切成条皮辩
四、腰果玫瑰牛轧糖
食材：黄油35克棉花糖100克无糖奶粉70克腰果100-120克玫瑰花2-3克
制作工艺：
1、将35克黄油，放入不沾锅中，用小火融化
2、倒入100克棉花糖 ， 继续融化均匀
3、放入70克奶粉翻拌均匀，关火，再倒入120克腰果和两克玫瑰翻拌均匀后
4、倒入铺有硅油纸的模具中，压平压实 。放凉后切块食用
五、芝麻杏仁牛轧糖
食材：棉花糖80克黄油12克奶粉30克盐0.5克大杏仁60克黑芝麻15克
制作工艺：
1、杏仁去壳，放入烤箱170度烘烤8分钟左右 。黑芝麻烘烤2分钟左右 。坚果放在烤箱内保温 。
2、黄油放入微波炉加热20-30秒 ， 变成液体
3、加入棉花糖 ， 继续加热30秒左右，至棉花糖融化，拌匀
4、棉花糖与黄油拌匀后，加入奶粉拌匀 。最后加入温热的坚果拌匀
5、烤箱上垫上油纸或硅胶垫 ， 用刮板整形，晾一会，趁温热时切块
六、蔓越莓花生牛轧糖
食材：棉花糖300克黄油60克全脂奶粉200克花生米200克蔓越莓100克
制作工艺：
1、按配方准备好棉花糖、黄油、奶粉、花生米、蔓越莓
2.、花生米拌一点油，放微波炉叮3分钟后 ， 取出搅拌，继续再放一点油，再叮2-3分钟后 ， 取出搅拌
3、开小火融化黄油，放入棉花糖慢慢翻拌，黄油完全融化后倒入奶粉快速揉匀
4、倒入花生米和蔓越莓 ， 继续用铲子拌匀
5、倒入事先准备好的烤盘内(烤盘底部预先铺一层油纸)，上面盖一层油纸用手或擀面杖擀平 。
6、放凉后切成大小均匀的块即可
过年不能出门怎么打发时间？自己在家做牛轧糖特别香，百分百成功
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过年了，其实有很多小伙伴都想学做一些适合过年吃的小甜品！牛轧糖就是其中一种，它的做法非常简单，用到的原料有棉花糖，奶粉和各种干果，牛轧糖不能做得太硬 ， 不然嚼着牙疼，半软的状态才是口味最好的，奶味浓，不粘牙，越嚼越香！吃什么乱七八糟的野味？过年了就要吃点甜甜的！
手工牛轧糖
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---食材---
棉花糖200g、甜奶粉100g、熟花生碎100g
---做法---
1、将生花生放炒锅里炒熟 。
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2、炒至花生爆开就差不多熟了，炒熟后去皮擀碎 。
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【无糖牛轧糖的做法 无糖牛轧糖做法】3、准备棉花糖、奶粉、碎花生 。
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4、棉花糖放微波炉里叮1分钟 。
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5、倒入奶粉、碎花生 。
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6、快速搅拌均匀 。（如果拌不动再放微波十几秒）
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7、取一个保鲜没伏袋放方盘里，在保鲜袋上刷一层熟花生油 。
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8、倒入搅拌好的牛轧糖 。
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9、再盖毕察棚上一个保鲜袋用手将牛轧糖摧平放凉 。（不用保鲜袋直接用手也行，但手要擦上一小点油，预防粘手）
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10、等完全冷却后切成小块 。
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11、再将奶粉撒在牛轧糖上，预防粘手则连，最后就可以用糖纸包起来 。
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是不是做法很简单呢？多做一点放在家里可以吃很久 ， 也不会腻，是吃货过年期间在家不出门打发时间的最佳方式！在这个“特殊”的时期，小编希望大家一定要少出门！在家里跟着好豆做做自己喜爱的美食或者追追剧；就算一定要出门也要带好口罩！一定要照顾好自己的身体呀！加油
自制牛扎糖，孩没铅子们很喜欢，大人枯晌好也爱吃 ， 关谨宏键是很健康！
牛轧糖是如何制作的
牛轧糖的制作方法及材料如下：一、牛轧糖制作方法：
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟 。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮 ， 煮到143℃ 。若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了 。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入 ， 继续搅打 。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化 。(下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了)加入花生 ， 缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可 。
6、整个倒到烤盘纸上 ， 包好，压成约1.5公分掘肢厚的扁方块 。
7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好 。
二、牛轧糖材料：脱皮生花生800克、水1/2杯、细判咐世白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包 。
牛轧糖特点：
风味牛轧糖牛轧糖的最终简老品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型 。加工脆性和砂性糖料的制作方法与韧性牛轧糖基本相同;对于砂性牛轧糖，可可粉与糖粉应与溶化的硬脂一起加入 。砂性牛轧糖 ， 采用新鲜、纯正的牛奶提炼而成，甜而不腻 。
抹茶原味牛轧糖怎么做才好吃
导语：牛罩竖轧糖是一种永不盛衰的小零食 ， 好吃又营养，自己学着在家做一做哦！下面由我为大家整理的`抹茶牛轧糖的家庭做法 ， 希望可以帮助到大家！做法一：
主料
棉花糖500g
全脂奶粉200g
步骤
黄油放入不粘锅中小火融化
放入棉花糖，全程用小火
慢慢炒融化至微黄，放入奶粉，大概是喝汤那种勺子三勺就够了
倒入抹茶粉，拌成团
放入杏仁、这里我用的是杏仁 ， 大家可以随意用自己喜欢吃的，渣脊花生蔓越莓都可以 ， 杏仁和花生放入之前要先炒熟，搅拌均匀盛出来，趁热擀平切块 。
做法二：
用料
花生（去皮）150g、黄油35g、白色棉花糖150g、全脂甜奶粉80g、抹茶粉6g
做法步骤
1、熟花生去皮稍稍压碎（烤花生请看我上一个可可味牛轧糖）
2、奶粉和抹茶粉混合过筛；
3、黄油放进不粘锅小火融化；
4、棉花糖倒进锅里烧至融化，然后关火；
5、粉类倒进锅里 ， 翻拌均匀；
6、倒入花生碎，拌匀；
7、放进整形盘整形，放冰箱冷藏室！冷却至硬取出；
如闷渗8、按自己的喜好切块；
9、包上糯米纸和糖纸就行啦！
小贴士：
全程小火