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栲栳的做法
莜面栲栳栳做法一 ，材料
配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干
辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜 ， 胡椒粉，香菜，桂皮各少许 。
做法
①打卤：将羊肉剁成粒 。
②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用 ， 投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤 ， 胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头 。
③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米 ， 宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可 。
④食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用 。
做法二，打卤莜面栲栳栳
材料
莜面，开水
做法
1.莜面分几次加入烧开的水，边加边用筷子搅动，让面形成絮状，直到基本无干粉状态
【栲栳栳的做法 栲栳的做法】2.揉成团，盖上保鲜膜醒20-30分钟
3.分成小剂子 ， 揉圆
4.取一份面团，用手掌向前一搓，形成一个薄薄的椭圆形
5.顺势卷在手指上，就形成一个栲栳栳 。做不好的话，用擀面杖擀也是可以的
6.笼屉上铺上打湿的笼布，把做好的栲栳栳一个个的排在笼屉上
7.根据自家火的情况 ， 上汽后大火蒸10-15分钟
莜面栲栳栳做法三
材料
莜麦粉250克，热开水250克（刚刚烧开的水）
做法
1.莜碰伏麦粉250克放入和面盆中
2.刚刚烧好的热开水分次倒在莜麦粉上
3.用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀，成面絮状
4.再往莜麦粉上倒入开水
5.用筷子把莜麦粉与水搅拌均匀 ， 成搭漏带有1/10干粉的面絮
6.用手把所有的面絮与干粉揉合在一起，揉成光滑的面团（揉好的面团分成几个块状，放在蒸锅里蒸一下制作好的栲栳栳更光滑 ， 这一步我省略了）
7.揉好的面团放在案板上
8.两手按笑枝携在面团上，来回揉搓面团
9.使其表面光滑 ， 并成为长条状
10.一手握住长条状面团末端的腰身处，另一只手放在末端处约大拇指宽度的地方
11.揪下一个如图所示的剂子
12.两掌心相对，把剂子在手心里稍微揉合成光滑的椭圆形剂子
13.椭圆形剂子放在案板上
14.手掌心向下按在剂子上
15.用适宜的力度向前推压手掌心，可以看到剂子的末端被推压成薄片状
16.继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片
17.用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上
18.轻轻地向上把面皮提离案板 ， 同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上
19.抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳
20.电饭煲蒸屉里铺一层蒸笼布
21.把栲栳栳竖立摆放在蒸笼布上
22.栲栳栳的制作方法之二，椭圆形剂子放在案板上 ， 用擀面杖压在剂子的一端
23.用适宜的力度向前推擀面杖，可以看到剂子的末端被推压成薄片状
24.继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片
25.用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上
26.轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上
27.抽出大拇指 ， 面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳
28.重复制作方法 ， 把整个面团都卷曲成栲栳栳，竖立摆放在蒸笼布上
29.电饭锅内胆加入适量的热水
30.蒸屉放入内胆
31.盖好锅盖，上面盖一层布堵在出气口上，通电蒸制约10～20分左右
栲栳栳的做法
1、用料：莜面栲栳栳一袋、宏消碰鸡蛋一个蔽谈、韭菜一把、洋葱半个、食用油、盐、五香粉、酱油 。2、莜面栲栳栳打开袋子，凉水冲一下，放蒸锅里蒸两三分钟 。
3、食用油热锅，炒鸡蛋呈出来 。
4、食桥铅用油热锅，葱姜末爆香，下韭菜和洋葱翻炒，加酱油和五香粉 ， 盐翻炒几下就好了 。
5、直接把整好的莜面栲栳栳倒进去，炒的过程中拨弄成碎快 ， 放鸡蛋翻两下出锅 。
油面烤姥姥怎炒着吃
油面烤姥姥怎炒着吃主料
烤姥姥(一个)土豆(一颗)
调料
韭菜(50克)蒜泥(适量)葱蒜(适难保语龙房义量)花椒水(20克)盐(1.2小勺)味精(3分之一勺)酱油(10克)醋(10克)
厨具
无
1将蒜捣成泥，加入一匙美极鲜，一大匙醋勾兑成醋汁 。
2将栲栳栳上屉优服未持金失束蒸一分钟，然后用手撕成一片一片的 。我用的是机器做栲栳栳，最好的是手工的，容易弄无差左又引处识放成成一个个小筒形 。
3今天没去市场买，就近买的 。撕的效果好差 。
4切土豆薄片，一定要均匀，不然炸出来的薯片会软脆不一 。我家没有机器，只好自己动手切了 。切好冲水去掉淀粉 。
5将土豆片焯水，捞出沥干水分 。将控好的土豆片略炸定型，再复炸一次，炸至金黄变脆控油备用 。
6将蒜片，葱片放入煸炒；放入一半韭菜炒香，倒入撕好的栲栳栳，加入花椒水，酱油 ， 盐翻炒 。倒入醋汁，沿着锅边烹入醋汁 。将炸好的薯片倒入一半，种放韭菜一起翻炒几下 。
7将剩下的土豆片倒入，装盘 。
小窍门：
最好韭菜香菜一起放入，最近下雪家附近没香菜卖 ， 所以偷懒没放 。没有美极鲜，海天家的味极鲜也可以 。那个醋汁就是这道菜的灵魂 。