经验直达
烤肉筋的做法
烤肉筋当然少不了烤肉炉，常见的烤炉通常分为石锅和网架两类 。所谓石锅就是在电磁炉或煤气上放置石质不粘烤盘 ， 再将食物放在靠盘上烧烤即可 。这种工具的好处是准备起来比较简单，使用十分方便，而且由于食物不直接与炉火接触，所以非常卫生 。其实就是做烧烤嘛~烤肉的六大诀窍
别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下，再随便抹些将酱料就万事大吉了 。其实，下的功夫不一样 ， 烤出的味道也不尽相同 。不信，你按照下面列出的注意事项烤一次试试 ， 保证烤出好味道！
1、如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情 。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够 ， 甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟污染食物 。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好 。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础 。
2、在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上 。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味 。
3、可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的 。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉 ， 这样烤出的肉不会太干涩 。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉 。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉 ， 都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩 。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料 。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩 。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的 。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟 。烤鱿鱼卷时 ， 在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳 。蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等 。
4、食物一上烤架 ， 心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去 。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬 。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面 。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维 ， 若是鱼类便会形成脱皮现象 。
5、食物在烧烤过程中 ， 时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩 。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度 ， 并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸 。
6、对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花 。其实 ， 烤出菱形烤痕并不困难 ， 首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了 。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可 。
自制美味烤酱
一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的兄搜滚口味 ， 而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味 。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！
*烤肉酱羡余
配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙 。
做法：将所有材料混合均匀，即可 。
*麻辣酱
配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙 ， 蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙 。
做法：将所有材料混合均匀 ， 即可 。
*酸梅酱
配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙 。
做法：将所有材料混合均匀 ， 即可 。
*苹果酱
配料：苹果1只（去核 ， 打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙 ， 芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量 。
做法：将所有材料混合均匀 ， 即可 。
*五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙 。
做法：将所有材料混合均匀，即可 。
*蒜泥酱
蒜泥2茶匙，酱油3茶匙 ， 味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量 。
做法：将所有材料混漏颤合均匀，即可 。
烧牛蹄筋的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱延轿携缓衰老食谱美容菜谱补虚养身食谱高脂血症食谱
口味：咸鲜味工艺：红烧烧牛蹄筋的制作材料：主料：牛蹄筋(泡发)250克
辅料：油菜心25克
调料：胡悔祥椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克教您烧牛蹄筋怎么做，如何做烧牛蹄筋才好吃1.将生牛蹄筋放入小沙锅里 ， 加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用；
2.芡粉加水20毫升调成芡汁；
3.用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入；
4.煮开后，加味精及调好的芡汁闭前伏，熟后加胡椒粉即成 。
主料：牛肉筋800g 。
辅料：芝麻30g，孜然30g，辣椒面20g，色拉油30g ， 竹签子20根 ， 孜然粉5g ， 精盐3g ， 鸡精3g 。
步骤
1.牛肉筋清洗干净放入盆中 。
2.锅中放入适量的清水，把洗好哗宏的肉筋放入锅中，放入少许精盐，电磁炉140度，煮至30分钟 。
3.把煮好的肉筋捞出，放入碟中晾凉 。
4.竹签子用温水浸泡20分钟 。
5.把肉筋切成小块 。
6.用竹签子穿成串 。
7.在表面刷上一层色拉油 。
8.把肉串放到烤网上 。
9.烤箱预热5分钟 ， 把肉串放入烤箱中 ， 230度，30分钟 。
10.烤至20分钟的时候把肉乱态册串拿出来 ， 在表面在刷成色拉油，撒上精盐，芝麻，孜然，辣闭含椒面，孜然粉，鸡精，在入烤箱烤15分钟即可 。
烤肉筋的做法和配方
烤肉筋当然少不了烤肉炉 ， 常见的烤炉通常分为石锅和网架两类 。所谓石锅就是在电磁炉或煤气上放置石质不粘烤盘，再将食物放在靠盘上烧烤即可 。这种工具的好处是准备起来比较简单，使用十分方便，而且由于食物不直接与炉火接触，所以非常卫生 。其实就是做烧烤嘛~烤肉的六大诀窍
别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下，再随便抹些将酱料就万事大吉了 。其实，下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同 。不信，你按照下面列出的注意事项烤一次试试 ， 保证烤出好味道！
1、如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情 。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟污染食物 。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好 。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础 。
2、在烧烤食物前 ， 先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上 。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味 。
3、可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的 。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩 。牛肉：可选择牛肋排骨 ， 鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉 。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩 。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料 。烧烤前若用柠檬水浸一下 ， 在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩 。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的 。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟 。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄 ， 色泽会更漂亮，味道更佳 。蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等 。
4、食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去 。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬 。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面 。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象 。
5、食物在烧烤过程中，时间越长 ， 水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩 。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱 ， 可保持食物湿润度 ， 并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸 。
6、对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花 。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热 ， 然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了 。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可 。
自制美味烤酱
一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的兄搜滚口味 ， 而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味 。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！
*烤肉酱羡余
配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙 。
做法：将所有材料混合均匀，即可 。
*麻辣酱
配料：柠檬汁1/4杯 ， 番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙 。
做法：将所有材料混合均匀，即可 。
*酸梅酱
配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙 ， 白醋1茶匙 。
做法：将所有材料混合均匀，即可 。
*苹果酱
配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量 。
做法：将所有材料混合均匀，即可 。
*五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙 。
做法：将所有材料混合均匀，即可 。
*蒜泥酱
蒜泥2茶匙 ， 酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量 。
做法：将所有材料混漏颤合均匀 ， 即可 。
烧牛蹄筋的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱延轿携缓衰老食谱美容菜谱补虚养身食谱高脂血症食谱
口味：咸鲜味工艺：红烧烧牛蹄筋的制作材料：主料：牛蹄筋(泡发)250克
辅料：油菜心25克
调料：胡悔祥椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克教您烧牛蹄筋怎么做，如何做烧牛蹄筋才好吃1.将生牛蹄筋放入小沙锅里 ， 加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用；
2.芡粉加水20毫升调成芡汁；
3.用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入；
4.煮开后，加味精及调好的芡汁闭前伏，熟后加胡椒粉即成 。
主料：牛肉筋800g 。
辅料：芝麻30g，孜然30g ， 辣椒面20g，色拉油30g，竹签子20根，孜然粉5g，精盐3g，鸡精3g 。
步骤
1.牛肉筋清洗干净放入盆中 。
2.锅中放入适量的清水 ， 把洗好哗宏的肉筋放入锅中，放入少许精盐，电磁炉140度，煮至30分钟 。
3.把煮好的肉筋捞出，放入碟中晾凉 。
4.竹签子用温水浸泡20分钟 。
5.把肉筋切成小块 。
6.用竹签子穿成串 。
7.在表面刷上一层色拉油 。
8.把肉串放到烤网上 。
9.烤箱预热5分钟，把肉串放入烤箱中，230度，30分钟 。
10.烤至20分钟的时候把肉乱态册串拿出来 ， 在表面在刷成色拉油 ， 撒上精盐，芝麻，孜然，辣闭含椒面，孜然粉，鸡精，在入烤箱烤15分钟即可 。
烧烤的时候烧什么食物好吃
问题一：哪些食物烧烤好吃荤的有：排骨、鸡翅、鹌鹑蛋、鱼、鸭肠、鹅肠、火腿肠、午餐肉、牛肉、羊肉等等 。素的有：豆腐干、豆腐皮、糍粑块、四季豆、各种蘑菇、饺子、小馒头、藕、土豆以及各种时令鲜蔬等等 。
需要注意的是：
猪肉应该选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩 。
牛肉应该选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉 。
鸡肉的任何部位都是烧烤的好材料 。
海鲜样样都可以，但一定要选新鲜的 。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等 。
问题二：什么东西烤着好吃1、肉类：羊肉（羊肉串）、牛肉、鸡翅、鸡心，鸡胗，、烤肠（火腿肠）、2、鱿鱼、、虾、鲜贝,鱼,4、蔬菜类：青椒、甜椒，土豆、花菜、茄子，蘑菇，玉米 。黄瓜 。西红柿，红薯 。洋葱5、水果类：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、苹果、橘子等(广东的水果非常多具体想吃什么你可以自判春缺己考虑啦~)6、零食类：法式面包、饼干，豆腐干7、辅具类：纸巾，一次性桌布，锡纸 。小刷子，一次性水杯，报纸，一次性手套8、佐料类：柠檬 。油，盐，孜然 ， 辣椒粉，胡椒粉 。花生酱、番茄酱 。蜂蜜，烧烤汁 。柠檬9、必备用品：水，
关于分工：
炭火的烧制
1、检柴火：用于烧炭
2、刷油
3、洗菜、穿肉
准备的物品
1、肉类：羊肉（羊肉串）、牛肉、鸡翅、鸡心，鸡胗，、烤肠（火腿肠）、
2、鱿鱼、、虾、鲜贝,鱼,
4、蔬菜类：青椒、甜椒，土豆、花菜、茄子，蘑菇，玉米 。黄瓜 。西红柿，红薯 。洋葱
5、水果类：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、苹果、橘子等(广东的水果非常多具体想吃什么你可以自己考虑啦~)
6、零食类：法式面包、饼干，豆腐干
7、辅具类：纸巾，一次性桌布 ， 锡纸 。小刷子 ， 一次性水杯，报纸，一次性手套
8、佐料类：柠檬 。油，盐，孜然 ， 辣椒粉，胡椒粉 。花生酱、森察番茄酱 。蜂蜜，烧烤汁 。柠檬
9、必备用品：水，曼秀雷登薄荷膏
钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的 。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具 。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开 。钎子、刀和网在烧烤前都要清掘辩洗干净 。
烧烤的其他事项
1、带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子 。带上足够的饮用水 。
2、带上烫伤药还是必要的，云南白药比较好
3、既然是野外烧烤，服装上要符合野外的环境，穿着休闲些 。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纤衣物 ， 蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞 。
烧烤后
炉中的碳若是没有烧完一定要将其熄灭，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中 。若是找不到垃圾箱最好是将其掩埋，不要随便丢弃 。烧烤后不要忘记打扫场地 ， 保持环境卫生 。若是点燃了篝火 ， 要埋好，踩实 ， 恢复原貌 。
了解了这么多东西，你要做的就剩一件事了：找个合适的天气，带是你准备的东西，出发吧！只要用心体会 ， 要不了几次你的烧烤技术就会大涨，会了解到烧烤的真正乐趣 。需要提醒的是烧烤并非是健康饮食方式，平时不要多吃 。
碳的话需要是空心碳2大包钢碳4大包,具体点火记得要用固体酒精,然后带些报纸,先用酒精磨在报纸上,然后点燃报纸把碳放在上面,开始用空心碳,点照后用钢碳.
问题三：什么食物适合烧烤，容易熟我也野外烧烤过几次了，有点心得 。野外烧烤重要的是天气好、心情好，重在参与、享受过程 。至于好不好吃，只要准备稍微充分一点，肯定回忆都是美好的 。
下面按照烧烤的食物准备、调料分类、烧烤用品、其他辅助娱乐项目等几大类做介绍 。
一、烧烤的食物
烧烤能吃的东西特多 ， 如下分类 。
1.肉食类
鸡肉类：
鸡翅中、鸡胸肉、鸡肉丸子（这些可以按照喜好提前腌制，现场刷酱也够味） 。鸡翅膀有个讲究就是在中间划一刀，这样容易入味 。
推荐“骨肉相联”，家乐福就有售 ， 散装木头串的鸡肉和鸡软骨 。味道接近KFC的骨肉相联，烧烤的时候特别易熟，味道也好 。
此外鸡心、鸡胗也能烤 。
烤鸡蛋也是一种风味 。
牛羊肉类：
一般超市都有串好的羊肉串卖，自己买肉切片或者串来烤也很有风味 。
此外还有羊腰子等 ， 喜欢吃的可以考虑 。
牛肉除了牛柳外，可选牛肋排，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉 。
[]猪肉类：
五花肉（仿韩国人在锡纸上烧烤，烤五花肉蘸酱裹生菜叶吃）
希波肉串（据口味挑?。?
排骨
海鲜类：
鱿鱼、鲜虾等；各种鱼；各种鱼丸子、海鲜丸子 。
传说中的极品是“扇贝 大虾” 。大虾洗干净 ， 烤的时候连头一起串起来，两面烤红了就可以了，吃起来有种海鲜特别的甜甜的味道，建议不要蘸调料 。扇贝买那种冻起来一板一板的，烤得时候仔细的分开，在里面刷上油和调料，直接放在架子上烤 。烤熟后会有汤汁出来，特别鲜！拿的时候小心烫 ， 别把汤汁浪费了 。
香肠、火腿类：
各种类型的午餐肉、火腿肠、香肠、腊肉等 ， 烤来吃都非常有风味，又特别容易熟 。
2.蔬菜类
按照烧烤的常见和美味习惯推荐：土豆、莲藕、玉米（煮过的）、洋葱（很提味）、香菇、青椒、红椒、茄子、红薯、苹果、芦笋 。
玉米：选中等个头的甜玉米，烧烤的时候要整个刷上油 ， 放在火力相对弱的地方，要烤很久才能好，同时要记得不断翻面！
大蒜：特别推荐 。大蒜烤出来吃不仅口味独特，并且大蒜本身具有杀菌作用，很适合野外食用 。
蔬菜可以和肉类组合成美式BBQ，好吃又解腻，一定要配点 。
所有的蔬菜要提前洗干净、去皮、切片（块）
3.面食类
馒头：馒头片蘸面酱、辣椒酱，烤了非常好吃 。
小烧饼：芝麻烧饼就很好 。
豆腐块、面筋
4.辅助食品和零食类
各种小吃：瓜子、花生、薯片、果冻等等 。
主食类：蛋糕、面包切片、饼干、果酱、奶酪 。建议少带，吃烧烤吃这些都没意思 。
速食品：如罐头水果、八宝粥、凉茶等，吃了败火、解腻、爽口，也推荐带 。
5.水果、饮料类
饮料类：果汁、可乐、酸奶等，带点白水或者茶水也很合适 。
水果类：广柑、苹果等水果烤了吃更有风味，很适合带去烧烤 。
酒水类：不开车的可以带，带点啤酒消毒也不错 。
二、烧烤的调料分类
按照重要性排列 。同时你带的越多 ， 能保证你烤的东西越好吃！
蜂蜜：
是烤鸡翅膀和其他肉类好吃的不二法宝，一定要带，非常提味道！使用时可以倒到盘子或者碗里 ， 用小毛刷往食品上涂抹 。
食用调和油：
调和油是烧烤中不可缺少的，刷油才能使食品更容易烧熟、口感鲜嫩，烤肉很费油，要多带！最好自己拿小瓶子多装点 。油也是倒出来用刷子刷 。
各种调料：
盐、椒盐、味精（鸡精）、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉
各种酱：
甜面酱、蒜蓉辣酱、番茄酱、专用烧烤酱等 。
三、烧常的用品分类
1.烧烤炉
烧烤炉是最重要的工具 。常见的种类有苹果炉、情侣炉（轻便炉）等 。
情侣炉：就是家乐福和百安居常卖的约42元左右的一种长方形的小炉子 。这种炉子的优点是烧烤架高低可调，便于控制火力，且价格便宜 ， 淘宝上卖25元左右 。缺点是比较?。?不适合多人用（所以叫情侣炉），同时不能像苹果......>>
问题四：烧烤要放些什么调料烤出来的东西才好吃呀？如果没耐心在网页上看完的话建议复制在文档里慢慢看
既然是要开烧烤档了，那烧烤的工具就不用我说了 ， 相信楼主已经准备好了
所有食物都不要煮过，因为煮过以后的食物吸收了足够的水分以后就不容易再入味了
佐料：孜然（最好加少许细盐拌匀）、辣椒粉、椒盐（烤海鲜专用）酱油、番茄酱、油、烧烤酱、蜂蜜、蒜泥、葱花、豆瓣酱等
一般来说烧烤档不会用到烧烤酱和蜂蜜，孜然和辣椒粉都是装在瓶子里的，酱油里可以适量加点糖水 。
烧烤过程中要用到的佐料有：油、孜然、椒盐、酱油、烧烤酱、蜂蜜
番茄酱、辣椒粉、蒜泥、葱花、豆瓣酱一般都是在食物装盘以后根据食客要求添加或由食客自行添加
（这里个人建议准备两份酱油，一份酱油是加糖水的 ， 在烧烤过程中使用，一份酱油加蒜泥，由食客自己添加）
烧烤前一天先把肉类用调味酱腌好（一般烧烤挡用的都是酱油，如果想打出名气不妨试试用调味酱）
烧烤过程中需要翻面刷油的地方就不写了，因为都不固定，要看实际开烤的情况
肉类：鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉等
肉串：，然后半熟的时候刷上酱油 ， 等第一次刷上去的酱油基本被肉吸收以后再刷一次，基本熟了的时候撒上孜然就可以了
翅膀：翅尖、翅中、小腿、全翅
（一般3个翅尖作一串，2个翅中作一串，2个小腿作一串，1个全翅作一串）
翅尖：两面刷油，等表皮熟了之后用刀斜着划几刀 ， 两面都要划；然后再刷油，等油基本吸收了之后刷上酱油，等第一次刷上去的酱油基本被吸收以后再刷一次，基本熟了的时候撒上孜然就可以了
翅中：两面刷油，等表皮熟了之后用刀在翅中的两根骨头的位置各划1刀 ， 最好划深点，比较容易入味，两面都要划；等划开的部分肉变成白色的时候刷上酱油，因为翅中肉比较厚，可以多刷几次；基本熟了的时候撒上孜然就可以了
小腿：两面刷油，等表皮熟了之后用刀在小腿上斜划几刀 ， 两面都要划，等划开的部分肉变成白色的时候刷上酱油，因为小腿的肉也比较厚，可以多刷几次；基本熟了的时候撒上孜然就可以了（孜然可以多放点）
全翅：基本就是综合以上3个部位用刀划的地方，其他的都是一样的
鸡大腿：
腌制的时候就要用刀把鸡腿肉从骨头的地方划开，只要划1面就可以了，然后用短的竹签将划开的肉撑开 。
烤法：和其他东西一样平放在烤架上 ， 等肉变白的时候刷上酱油 ， 可以多刷几次，因为鸡腿是撑开的，所以要注意调料要均匀的涂到鸡腿的所有地方，过程中要记得翻面刷油和酱油，基本熟了的时候均匀的撒上孜然就可以了
蔬菜
一般用来烧烤的蔬菜有：韭菜、花菜、香菇、四季豆、黄瓜、马铃薯、莲藕、茄子、玉米等
如果想长久做下去的话，蔬菜最好洗干净
韭菜：两面刷油 ， 因为韭菜比较容易焦，所以要放在有火但温度并不是很高的地方烤；要注意翻面刷油和酱油 ， 快熟的时候撒上孜然就可以了
多个韭菜一起烤的时候一般都是叠起来的，注意每串韭菜都要刷到油，翻面的时候要调换下韭菜的顺序 ， 把中间的放到外面来 ， 刷酱油也要注意每串都要刷过，撒孜然的时候也要每串都撒到
花菜：花菜比较容易焦，所以烤的过程中要注意翻面和刷油，尤其是花的部分；花菜不好入味，所以酱油可以多刷几次，快熟的时候撒上孜然，孜然可是多加点用来提味
香菇
香菇有两种，一种是晒干的，一种是生的
晒干的香菇烤法：之前用水泡开，两面刷油，这种香菇比较容易熟，过程中记得翻面刷油 ， 酱油刷1~2遍就可以了 ， 熟了以后再撒上孜然就可以了
生香菇的烤法：两面刷油，翻面；刷酱油前用剪刀把香菇两边剪开，然后再刷酱油，酱油可以多刷几次，这种香菇的水分比较多，所以入味稍微慢；熟了以后再撒上孜然就可以了
四季豆
一般都是掐成一个指头那么长，再用2根签串，这样串......>>
问题五：在家烧烤烤什么好吃]@]@]
@烧烤制作配方
烧烤.直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式.有以下5种型态
素烧:食物无须调味,在火上烧烤,以鱼类为多,有去腥功效
盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可,适于鱼类及海鲜
味噌烧:一面烧烤一面涂盐与酱油.涂味噌增添风味.其中以鱼.豆腐更能突显风味
蒲烧:在烧烤长条形鱼类时.把鱼剖开后.竹条横穿过鱼片很像蒲叶而名.以蒲烧鳗(烤鳗鱼)最为出名
照烧:一面烤一面涂调味汁.反复进行至熟.常用于鱼肉类
吃烧烤时最常搭配的饮品以啤酒为主.啤酒配香气十足的烧烤.一直是最好的组合.
综合串烧
原料：鲜香菇3朵.茭白笋.莲藕各100克.熟鹌鹑蛋.虾丸鱼板.花枝丸.竹卷轮.油豆腐牛蒡块各30克，烤酱2大匙
作法：1.鲜香菇去蒂.洗净；茭白笋.莲藕均去皮.洗净.切厚片:牛蒡块.竹卷轮洗净.切成段:花枝丸.虾丸.熟鹌鹑蛋.鱼板.油豆腐均洗净.2.全部材料分别串入竹签.放在烤网上烤至熟时.来回均匀涂抹3次烤酱.待烤入味端出即可
脆香烧烤重点掌握好重点：
一、选料
凡无病无毒无腐烂 ， 颜色新鲜的猪 ， 牛，羊 ， 鸡 ， 鹅，蛙，菜 ， 水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制 。,
二、配方
1、肉串类：
5公斤鲜肉计应加入香料的份量 。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99% ， 以下全用此鲜度）70―90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克 。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀 ， 腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70―90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克 ， 松肉粉25克，红暑淀粉250克 。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤 。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜 。有水流出就稀了 ， 不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳 。
两种配方任你选用 ， 调串出食品几十上千个 。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品 。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包 ， 精盐60克，味精90克，特鲜1号1包 ， 生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串 。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀 。这些都是生料烤制 。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：
5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤 。
4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：
5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克 。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀 ， 干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤 。
特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而口味 。
本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材 。
5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8......>>
问题六：什么东西烧烤最好吃我和LG经常会去公园烧烤，跟据我的经验如果是第一次烧烤的话前一天一定要做好充分的准备，不然到时候会手忙脚乱的 。
材料准备：
1、去超市买烧烤用的金属棒，我个人认为竹签和那种叉子装的金属都不好用，竹签会烧焦的！叉子只能利用最前端，却占去很多烧烤的空间，所以就买那种一根头的 。
2、记得要自己油，用矿泉水瓶子装点，烧烤很费油的，特别是想烤的嫩嫩的话，虽然烧烤的地方也有油卖 ， 但是自己家里的比较放心 ， 又省钱！
3、准备一些一次性的碗啦、盘子啦还有筷子 。
4、带一把刷子，其实就是那种刷涂料的刷子，当然要干净的咯！^o^刷子用来刷油和调料 。
5、现在超市也有买一次性的烧烤炉，其实就是一个铝盒，里面装了点煤饼，不过这个一般烧烤的地方都有卖，大概20-30一个吧，总要让人家赚点钱的，要是东西本来就带的蛮多，还是到那里买吧 。不过用这样的炉子我个人的意见是最好配合碳用！这点很关键哦！经常看到我们身边的人为了生火急得团团转，LP和GF在一边生气，男人在那里记得像热锅上的蚂蚁！呼呼，这时候我和LG就悠然自得的烤烤、吃吃 ， 哈哈！充分体现了自己带碳的好处！火力持久、均匀、温度高！
那碳哪里来呢？当然现在超市里有一箱3KG的碳卖，但是我们是在家里附近的烤肉摊上买的，那里的碳质量应该更好些 。不过这是我LG负责的，所以你可以根据具体情况酌情处理 。现在百安居还有卖各种大小的烤炉，比较适合有车的朋友，当然这个时候你就更需要碳啦！
食物准备：
当然要看你自己的口味啦 ， 比如喜欢吃肉的或者喜欢吃海鲜的，我把我经常拿来烧烤的都介绍一下吧 。
1、牛肉 青椒
记住牛肉要小块一点，不然外面老了里面还是生的 。青椒可以选有机的，甜甜的很好吃，或者直接选甜椒 。切的大块一点倒没关系 。这两个荤素搭配起来又好吃又营养 。其实我甚至觉得青椒更好吃！要耐心的把青椒烤得瘪掉 。
2、鸡翅
肉都要事先调一下味，腌一下，特别是鸡翅膀，最好改一下刀 ， 这样既入味又容易烤熟 。最好买新鲜的自己腌，市面上现成调味的表面有面粉，容易糊 。
3、扇贝 大明虾
极品?。∽源臃⑾至苏饬礁雒牢?nbsp;， 我和LG连鸡翅都不带了 。大明虾洗干净，烤的时候连头一起串起来，两面红了就可以了，吃起来有种海鲜特别的甜甜的味道，建议不要蘸调料 。扇贝买那种冻起来一板一板的，烤得时候仔细的分开，在里面刷上油和调料，直接放在架子上烤 。烤熟后会有汤汁出来 ， 特别鲜！拿的时候小心烫哦！别把汤汁浪费了 。
4、玉米
玉米很难烤，一是玉米要选的好 ， 我们每次都是碰运气，所以时好时坏 。一般选个头中等的甜玉米，烧烤的时候记得要整个刷上油，放在火力相对弱的地方，因为要烤很久，所以可以放在那里烤其他的东西，但是要记得随时翻面！不然就只有一根黑棒了！:P
5、茄子
事先切成薄片，烤得时候串起来，就像青椒一样，靠的瘪掉最好吃，不过很吃油的 。
6、山芋
赞?。。∩昊鹬苯影焉接笕拥教级牙?nbsp;， 吃到一半的时候这批山芋就好了 。可以再放一批等其他都烧烤完了拿出来吃 。味道比外面卖的烘山芋还好吃 。最主要吃了那么多油油的咸的东西，最后来点糯糯的甜甜的很暖胃 。
7、超市买的烧烤酱酱，有很多种味道 ， 根据自己的口味选择 。我倒觉得不需要带太多，曾经遇到一个牛人 ， 几乎把家里的调料都带来烧烤，什么盐、辣椒粉、孜然粉 。。。结果忙了半天连火都没生起来，最后还是我们吃完了把碳给他们的来 。可见能生火才是烧烤的王道！
注意：如果你对鱼感兴趣的话记得要带锡纸！不然鱼会粘在烤架上！不过我觉得鱼有点腥气 ， 当然这是个人偏好啦 。我们带的东西事先都加工好装在一个一个小的保鲜袋里，像......>>
问题七：烧烤可以烤什么东西烧烤有那些蔬菜可以烧 。
茄子，西葫芦，香菇，韭菜 ， 土豆 ， 圆白菜,豆角，青椒，菇类，洋葱 ， 黄瓜，海带 ， 空心菜，香蕉 。玉米 。豆腐 。等等 ， 只要你想得到，没有什么你烤不了要说好吃，韭菜，茄子里面刷辣酱 ， 金针菇，蒜台 ， 强烈推荐 。
很多蔬菜可以包在锡纸里放点黄油和盐，包好放在上面，过5分钟就可以吃了，味道鲜嫩，又有营养 。
等所有蔬菜都能烤的，主要是配料 。配料好拷出来的东西才好才香 。
1、辣香豆腐：在上述口味的基础上，烤熟后加香辣粉即可 。
2、鱼香豆腐：在原调料中加入食用鱼粉或烤熟后加入适量的生姜末，鱼香菜等 。
3、蒜香豆腐：在原味基础上加入打碎的蒜泥，烤香即成 。
4、果香豆腐：根据各自的口味，起炉时加入香蕉、苹果等香精即可，每串家入0.1克即可 。
5、其他香型豆腐：根据各自的口味起炉时加入奶香型、巧克力香型等食用香精 ， 种类达几十种 。
烤蔬菜和肉一样，上架时一定要刷油，不然容易糊且干 。
香菇：新鲜的香菇，大个的，分成4份，穿起来烤 ， 要用耗油烤 。可以稍微烤糊一点 。用耗油就不用放盐了 。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没熟 。色拉油就好 。
金针菇：洗干净，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃 。
青椒：肉厚的吃起来比较有口感，耗油、色拉油都可 。
红薯：用锡箔包2层 ， 不2头要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤 。透逢或一层 ， 一定会糊的没法吃 。2层就相当的美味 。
玉米：这个是技术活，要多练了
你可以根据季节来作 。
藕切片 ， 串在竹签上，加盐巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等调味料烤 。
还有韭菜、蚕豆、小瓜、洋芋、大红辣椒、洋葱、花菜、菌子等等均可串在竹签上烧烤 。
烧烤蔬菜的技巧
1、蔬菜类清洗时很容易挂满水珠 ， 清洗干净后，一定要用厨用纸吸干水分，或晾干再烤 。否则，水珠滴在炭上会引起浓烟，泛起灰尘，吸入人体极不健康 。
2、备好一瓶橄榄油 。蔬菜很容易就会被烤干内里水分，蔫头耷脑，但如果刷上橄榄油 ， 一不易烤糊，二保护了蔬菜里面的水分和维生素 。
3、先烤好一边再烤另一边，不要总翻身 。
4、烤签也是一道风景 。现在可用于BBQ的烧烤签以木签和铁签为多，如果使用的是木制签，则要事先将木签放水里浸30分钟，这样它们就不会被烤焦 。
5、留下诱惑的“痕迹” 。如果你想在蔬菜上留上交叉线的印迹，那就不要轻易翻身 。一直到烧烤架在蔬菜上留下线条，再翻转蔬菜 。这绝对是一个令人垂涎欲滴的好建议 。
问题八：烧烤烤食物什么最好吃？海鲜类的活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串
青蔬类的豆角、茄子、白菜、土豆、红薯、山药、芋头、青菜、番茄、黄瓜、刀豆、扁豆、西葫芦、苦瓜、彩椒、冬瓜、花椰菜、玉米、香菇、；特别推荐大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用 。愿欧文的派对烧烤炉可以帮到你 。
问题九：怎么烧烤才好吃?一、不同食材 ， 不同烤法
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了 。猪肉必须烹至全熟才可食用 ， 牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩 。海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来 ， 这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁 。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用 。甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中 ， 用闷烧的方式烧烤，火越旺越好 。
二、木炭的使用
自己在家做烧烤怎么样才好吃?木炭的选择很重要，燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭 。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此 ， 选择好木炭是享受美味的基础 。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好 。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着 。在点火的时候，以一包火种
5粒而言，一次放进5粒 。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤 ， 木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑 。
三、清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上 。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味 。
四、适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质 ， 造成肉质变硬 。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面 。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象 。
五、食物的摆放
肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，烤的过程中要改变肉串的位置 ， 以保证整串肉同时被烤熟 。鸡翅是很适合烧烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起来很香 。烤的时候要注意大头不易熟，应放在火力集中处 。鸡真不易烤熟，可以切成小块，或烤煮熟的，味道同样鲜美 。玉米直接烧烤不易烤均匀，可以和鸡真一样，烤煮熟的 。烤鱼时最好选用鱼夹 。如果你用的是苹果炉，除了烤之外 ， 你还可以享受到焖、烘和熏的乐趣 。将燃烧的木炭置于碳盘的周围，盖上盖子就可以焖了，大块的食品，还有蔬菜等都适合焖制 ， 但要掌握好时间 。
问题十：烧烤一般有什么食物肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等 。
鱼虾：鱼(各类)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝 。
蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、厂豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜 。
水果：香蕉、甘蔗、菠萝 。
其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹 。
定州有什么好吃的
定州特产有：熏豆腐丝、大刀面、脆饼回锅肉、中山松改辩醪酒、定州鸭梨、定州猪、“鹿牌”辣椒油、砖清拦路豆腐、定州焖子、定州扒糕、定瓷、肠子焖子、手掰肠、合子、驴肉火烧、牛肉罩饼、枣夹核桃、脱衣核桃仁等 。它们各有各的特色与优势，如果各位也想去那边旅游的话，可以根据自己的实际情况来购买特产 。定州鸭梨是河北省定州市的特产，当地有着悠久的种植历史 ， 也培育着鸭梨定州乡土树种 。这里得天独厚的自然条件，创造了定州鸭梨的品质优良，并早在乾隆年间旧作为以贡品呈送宫廷 。定州鸭梨具有个大、皮薄、核小、肉细、酸甜适口、外形美观、耐贮耐运、营养丰富等特点，在国内外市场久负盛名 。
定州砖路豆腐之所以出名 ， 是因为它口感好、鲜嫩，质地细腻，人们爱吃，它由浆点而成，没有任何附加物，属于纯绿色食品 。有名的定州特产是少不了砖路豆腐的 。
【烤肉筋的做法和配方 烤肉筋的做法】中山松醪酒，河北省定州市特产，中国国家地核正缺理标志产品 。中山松醪酒采用黍米、松子、陈皮、葛根等数十种传统药材为原料 ， 发酵酿造而成 。经现代科学检验，松醪酒中含有21种氨基酸，其中有人体自身不能合成，必须依靠从食物中摄取的8种氨基酸 。因此 ， 该酒被誉为“液体蛋糕” ， 具有一定的保健功效 。