经验直达
1、腌制品的做法大全
第一：【菜根香】
所需食材：青萝卜 ， 小黄瓜纽子，香菜根，芹菜根，煎饺，生姜，大蒜 。
调料：盐 ， 白糖，高度白酒，生抽，花椒，八角 。
做法，1：将所有食材洗净 ， 控干水分，切成长条，撒上盐腌制30分钟 。
2：锅内加入少许清水，放入花椒，八角煮5-10分钟，关火凉透 ， 备用坦弯悄 。
3：在煮好的花椒水里面，加入生抽，白酒，白糖 ， 搅匀，
4：腌好的食材，攥干水分，放入料汁中搅匀，腌制24小时即可 。
第二：【酱黄瓜】
所需食材：黄瓜，生抽，老抽，八角，花椒，干辣椒 ， 生姜，大蒜，盐 。
做法 ， 1：买回的黄瓜洗净，切成长条，撒上盐腌制2小时 ， 然后放在漏网上 ， 用电风扇吹4小时 。
2：炒锅烧热，倒入生抽 ， 老抽，白糖，搅匀，让其自然凉透 ， 然后加入八角 ， 花椒，干辣椒，待用 。
3：将黄瓜装入保鲜盒内，再放入蒜片，姜片 ， 倒入酱油汁 ， 淋上白酒，密封腌闹敬制24小时，即可食用 。
第三：【香辣萝卜丝咸菜】
所需食材：青萝卜，白糖，盐 ， 味精 ， 辣让渣椒粉，十三香 。
做法，1：青萝卜洗净，擦成细丝，撒上盐，腌制2小时 。
2：腌好的萝卜丝，攥干水分 ， 放在阳光下晒制8成干 。
3：晒好的萝卜丝 ， 用清水洗净 ， 再次晾干水分 。
4：加入盐，白糖 ， 味精，十三香，五香粉，揉匀，腌制4小时即可
第四：【油封辣椒】
所需食材：青辣椒，花生油，黄豆酱油 ， 生姜 ， 大蒜，白糖，白酒 。
做法，1：辣椒洗净之后，晾干水分，撒上盐腌制4小时左右，控干水分！
2：花生油 ， 黄豆酱油，分别烧开，让其自然凉透 。
3：生姜，大蒜，洗净切片 。
4：将准备好的所有食材，装入坛子中，倒入酱油，白糖，白酒搅匀 。
5：最后再倒入花生油，搅一下，然后密封腌制48小时，即可使食用 。
【腌制品的做法大全视频 腌制品的做法大全】第五：【酱黄瓜】
所需食材：黄瓜，盐，白糖，花生油，酱油，生姜，大蒜，青椒 ， 干辣椒，花椒 。
做法，1：买回的黄瓜洗净，放在阴凉通风处，晾干水分 。
2：然后切成条，撒上盐，不断揉搓几遍，腌制4小时 。
3：再将黄瓜洗净，攥干水分，再次晾干水分 ， 装入保鲜盒内 。
4：炒锅烧热 ， 放入食用油，加入花椒 ， 干辣椒炸香 。
5：然后倒入生抽，香醋烧开，立即关火，加入白糖，搅匀 。
6：倒入保鲜盒内，再加入大蒜片，辣椒条，搅匀，腌制4小时，即可 。
第六：【酱汁萝卜】
原料：白萝卜，盐，酱油，白糖，香醋，香油 。
做法，1：白萝卜削皮，切成厚片，撒上盐腌制3小时，再用凉白开冲洗干净，然后攥干水分 。
2：炒锅烧热，倒入酱油，香醋，清水，白糖烧开 ， 让其自然凉透 。
3：然后将萝卜装入保鲜盒内 ， 倒入调好的料汁，没过萝卜，腌制48小时 。
4：吃的时候 ， 取出几块 ， 淋点香油 ， 拌匀就可以了 。
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快速腌咸菜的做法大全
qing
2023-10-3016:29:03
很多人全是十分喜欢吃萝卜咸菜的，但改橡萝卜咸菜一次性腌的源唯很少，因此每一次腌好以后迅速就吃得完，要想迅速把萝卜咸菜腌渍 ， 最先在方式上应留意 ， 食物切得小一些，那样会更为非常容易进味，食物提前准备得丰富多彩一些，那样会让味儿越来越更强变香，在短期内内就可以充足消化吸收萝卜咸菜中的香气 。
快速腌咸菜的做法大全
巨美味的萝卜咸菜秘方巨美味的萝卜咸菜秘方
丝瓜：5斤(切割成3CM长上下 ， 竖向十字割开成4份)丝瓜：5斤(切割成3
青椒：1斤(绿的那类 ， 切割成1CM宽条形)
蒜台：1斤(切割成3CM长上下)
姜片：2两截
蒜头：2两截
生抽：2斤半
食用油：2两
白砂糖：3两截
纯粮酒：3两截
鸡精：1两
盐：500克
注：在其中食用油需烧滚、晾凉后才可应用！
请严苛依照此占比配，味儿确实很强，明显建议大伙儿试一试 。
快速腌咸菜的做法大全
心里美萝卜作法：
原材料：萝卜条
作法：把箩卜切条晾干以后用温开水雹歼培侵泡开，控干水，放到特百惠腌泡盒内，放食盐／糖／醋／辣椒粉少量，再放进小量苹果泥，腌泡一天后取下放少量芝麻油就可以服用．
特点：脆甜爽口，中辣．
常见问题：苹果泥能够提鲜，箩卜的水一定要控干．
快速腌咸菜的做法大全
干腌咸鸡蛋
将洗干净的生鸡蛋用纯粮酒淋湿,随后将生鸡蛋放到食用盐中滚一圈,待匀称粘满盐后,再放进不漏汽的塑胶食品袋内,将封袋扎牢密封性起来,一个星期以后,咸鸡蛋便腌渍变成 。
咸鸡蛋这类生活中方便菜有很多腌法 。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种各样腌法，都有短长 。有些人腌不太好，酸臭异味或半壳，煮开时乒乓球崩裂 ， 或者咸得没法通道 。我沙腌，经反复认证较为 ， 沙腌实际效果更为理想化 。并且 ， 沙腌鸡蛋的优势一是用盐少，二是沙维护避免了蝇虫咬后和霉菌环境污染 。三是长久不烂，时间一长鸡蛋黄冒油，鸡蛋清不糟软 。
沙腌鸡蛋的方式是：
一斤蛋，一斤细砂，三两水，一两盐，麻椒、八角茴香、茶、酒、糖、鸡精随便 。器皿中一层咸沙一层蛋，最终要所有埋进沙中，并盖坚决杜绝干耗 。吃前捞出来去沙煮开 。沙可反复应用 。
咸菜可以算是一种中国文化 。西方似乎没有咸菜 。“洋泡菜”则不能算咸菜 。日本有咸菜，但不知道有没有中国这样盛行 。“文革”前福建日报登过一则猴子腌咸菜的新闻，一个新华社归侨采访人员用此材料写了一篇对外的特稿：“猴子会腌咸菜吗?”被批评为“资产阶级新闻观点” 。──为什么这就是资产阶级新闻观点呢？猴子腌咸菜，大概是跟人学的 ， 于此可以证明咸菜在中国是极为常见的东西 。中国不出咸菜的地方大概不多 。各地的咸菜各有特点，互不雷同 。北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老 。“保定有三宝：铁球、面酱、春不老” 。苏州的春不老兆孝，是用带缨子的很小的萝卜腌制的 ， 腌成后寸把长的小缨子还是碧绿的 ， 极嫩，微甜，好吃，名字也起得好 。保定的春不老想也是这样的 。周作人曾说他的家乡经常吃的是咸极了的咸鱼和咸极了的咸菜 。鲁迅《风波》里写的蒸得乌黑的干菜很诱人 。腌雪里蕻南北皆有 。上海人爱吃咸菜肉丝面和雪笋汤 。云南曲靖的韭菜花风味绝佳 。曲靖韭菜花的主料其实是细切晾干的萝卜丝，与北京作为吃涮羊肉的调料的韭菜花不同 。贵州有冰糖酸，乃以芥菜加醪糟、辣子腌成 。四川咸菜种类极多，据说必以自贡井的粗盐腌制乃佳 。行销全国，远至海外，堪称咸菜之王的，应数榨菜 。朝鲜辣菜也可以算是咸菜 。延边的腌蕨菜北京偶有卖的，人多不识 。福建的黄萝卜很有名 ， 可惜未曾吃过 。福建每到秋末冬初，多数人家都腌萝卜干 。到店铺里学徒，要“吃三年萝卜干闹敬饭” ， 言其缺油水也 。中国咸菜多矣，此不能备载 。如果有人写一本《族弯稿咸菜谱》，将是一本非常有意思的书 。主料未知
雪菜200克
辅料
姜5克
辣椒6克
食用油5毫升
干辣椒3克
鸡粉2克
盐2克
步骤1咸菜的做法大全
准备姜丝 ， 辣椒末
步骤2咸菜的做法图解
雪里蕻切碎
步骤3咸菜的家常做法
锅中加入食用油，干辣椒 ， 姜丝爆香
步骤4咸菜的简单做法
加入雪里蕻
步骤5咸菜怎么吃
加入干辣椒
步骤6咸菜怎么做
放入鸡粉、盐，翻炒均匀
2、腌制品的做法大全视频
食材用料香椿1盘相克食物
香油2勺
盐1勺
花生碎2勺
核桃2颗相克食物
腌香椿的做法1.清洗香椿2.香椿在锅中焯水1分钟，捞出挤干水分备用3.核桃仁，花生米油炸放盐捣碎，4.把香椿和花生核桃碎一起拌匀，加几滴香油5.放保鲜盒 ， 在冰箱冷藏2天即可
食材明细
嫩香椿芽适量盐适量咸鲜口味腌工艺数天耗时简单难度
巧腌香椿芽的做法步骤
1、新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质；
2、清洗干净；（我的超大水槽总能派上用场哈~）
3、水中加入少量食用盐；
4、大火煮沸后 ， 下入香椿芽，并迅速翻匀；
5、待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右；（避免过度焯烫 ， 烫烂了就不脆了）
6、立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟；
7、捞出，挤干多余的水分；
8、抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干；
9、用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐 ， 在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下；
10、铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿 。
11、盖上盒盖，放进冰箱 ， 或冷藏或冷冻 。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻！
3、腌辣椒的做法大全
腌制辣椒的方法
腌制辣椒的方法 ， 为了让多余的食材不会坏，聪明的人们会把他们做成各种各样的酸菜来保存，口感跟营养程度也不输新鲜蔬菜 。以下是关于腌制辣椒的方法 ， 欢迎阅读分享 。
腌制辣椒的方法1
1、酱油腌辣椒
辣椒腌制时可以腌成多种不同的品味，酱油腌辣椒是常见方腌法之一，平时腌制时需要准备鲜辣椒十千克，盐适量，酱油四千克 ， 把辣椒洗好以后去掉水分，用盐腌制两天以后取出，去掉水分 ， 再把它们放入坛子中，加入酱油，每天翻动两次 ， 两三天以后辣椒就能入味 。
2、泡菜汤腌辣椒
泡菜汤腌辣椒也很好吃，平时可以准备新鲜的红椒十千克，盐一点五千克，泡菜水适量，红糖适量，花椒和八角各十五克，把红辣椒洗干净，去掉水分以后放入到泡菜坛子中，再加入红糖和花椒与大料调匀，密封起来，十天以后就能胆腌好，这样腌好的辣椒鲜脆香纳猛甜口感一点也不辣 。
3、腌酸辣椒
腌辣椒时把它腌成酸味辣椒也很好吃 ， 平时腌制时需要准备五千克新鲜辣椒和米酒和醋精各二十克，把新鲜的辣椒入沸水焯一下，然后取出晾干 ， 装入到坛子中，加入米酒和醋精再加入凉开水，要让水没过辣椒，然后密封起来，过六十天左右里面的酸辣椒才能腌好 ， 腌好以后酸辣爽口，特别好吃 。
四川泡姜泡辣椒是当地人最喜欢的下饭 ， 小菜很多，去过四川的`人也会被那里的泡姜或者泡辣椒所吸收，它酸爽诱人特别好吃，能开胃也会去除油腻，今天为大家介绍的是四川泡姜泡辣椒的做法大全，能让大家轻松学会四川泡姜和泡辣椒怎么做 。
四川泡姜泡辣椒的做法大全
1、四川泡姜泡辣椒在做的时候，一定要准备一个干净的泡菜坛子 。可以先把泡菜坛子的盖打开晾晾，然后再把里面认真消毒烘干水分 。准备适量的小米辣椒和新鲜的嫩姜，还要准备适量纯净水，除此以外要准备八角桂皮香叶和花椒等香料 ， 在准备适量的泡菜盐，最后准备适量冰糖 。
2、准备好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反复清洗，最好用淡盐水浸泡几小时，取出以后控干表面水分 。准备好的新鲜嫩姜，也要去掉红色的部分 ， 把它掰成块再用清水反复冲洗干净，洗好以后晾干备用 。
3、一个干净的无油污水的锅里面 ， 放入准备好的泡菜盐，开火炒制一会儿，然后再放入准备好的花椒八角桂皮，香叶等香料，继续炒至二分钟加入，准备好的纯净水，放入冰糖加热煮开，再煮5分钟左右 ， 这时能闻到浓余茄哪郁的香味 。
4、把煮好以后的泡菜水降温，再把它倒入的泡菜坛子中，然后把处理好的新鲜嫩姜和小米椒全部放入的泡菜坛子中，要让泡菜水，把小米椒和嫩姜全部浸没 ， 把坛子密封好，十几天以后里面的辣椒和姜就能泡好 ， 取出以后可竖码以直接吃，不论是配粥还是下饭都特别好 。
腌制辣椒的方法2
1、首先把买来的辣椒放在清水中清洗干净，洗干净之后去蒂 。锅内加入水烧开，把去蒂的额辣椒放在开水中烫1分钟左右，捞出来放凉 。
2、锅中准备2碗清水，一碗酱油 ， 少许的白糖，小火将它熬开，放凉备用 。
3、辣椒放凉之后放入一个大碗中，里面加入食盐，盐量是平常的3倍 。用手抓均匀，再加入蒜末，再继续抓一下 。
4、准备一个玻璃罐，需要提前消毒，把辣椒放进去压实一点，再倒入放凉后的料汁，放入冰箱密封储存，第二天就可以吃了，非常的方便快速 。
小贴士、
1、辣椒最好要挑选小个的买，比较嫩一点的口感，腌制出来的辣椒会比较好吃 。
2、玻璃罐要提前消毒，并且保证玻璃罐无水，无油，无杂质，避免在腌制的过程中变坏 。
3、料汁要放凉之后再倒入罐内，料汁太热倒进去的话 ， 会变质 。
_椒的腌制方法用醋腌
今天想给大家分享一个最好吃的泡辣椒的做法，我家每周必做 。每次做一大盒放进冰箱，吃的时候夹出来一小碗，这一大盒滚扒几顿就吃没了 。
这是我自己种的辣椒，因为天气原因，等着种大蒜就把辣椒拔了，红的挑出来晒干做辣椒粉，青的太多吃不完，就做了这个泡辣椒，做好的泡辣简配椒酸甜辣很开拦备指胃！平时家里人很能吃辣，一口一个，开胃又下饭 。
因为家里人的口味都比较重，所以在做这个泡辣椒的时候，我下料也下得很足 。
有的时候早饭吃白粥配上这个泡辣椒，我一整天都是神清气爽的 。现在吃习惯了，每顿饭没有它 ， 总觉得缺了点什么 。喜欢的小伙伴抓紧时间收藏一下吧！