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有调料的酸菜鱼的做法
【有调料的酸菜鱼的做法大全 有调料的酸菜鱼的做法】酸菜鱼的正确嫌乎做法：主料：春者谨草鱼1条 。
辅料：酸菜鱼调料1包、大葱20克、姜20克、蒜10克、干辣椒5个、麻椒2克、料酒20毫升、盐4克、花生油20毫升、饮用水1800毫升 。
步骤：
1、建议买二斤以上草鱼，太小的鱼去头去尾后鱼身很短，片不出太多鱼片 ， 买鱼的时候可以让鱼贩扒基帮忙杀鱼去鳞片、内脏和鱼鳃 。
2、再把片下的鱼肉鱼皮那一面朝下，一手按着鱼肉，一手用菜刀将把鱼腹上的大刺剔除下来，把两片鱼肉斜刀片成薄厚均匀的鱼片 。最后将鱼骨和鱼腹剁成小段和鱼头、鱼尾一起放入料理盆中 。
3、打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟 。
4、葱切葱花、姜切姜片、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用 。
5、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，转大火烧至油温六成热时候，放入葱花、姜片、蒜片、干辣椒段和麻椒，小火爆香后放入酸菜翻炒出香味 。
6、加入饮用水1800ml，大火煮开后放入调料包，拌均后将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼腹块下入锅中 。大火煮10分钟左右，将鱼汤的鲜味熬煮出来 。
7、鱼汤煮好之后将腌好的鱼片下入锅中 ， 筷子将鱼片一片一片地放入锅中 。注意要尽量一片一片地放，这样可以避免鱼片粘连在一起 ， 使每一片鱼片都受热均匀 。调入盐4g，煮至所有鱼片都变白熟透即可关火 。
8、另起锅烧油，油热后将其淋到酸菜鱼上，香喷喷的酸菜鱼就做好了 。
准备用料：鱼半斤、酸菜半斤、干辣椒少许、豆豉少许、盐少许、生抽少许、糖少许 。【点击了解更多加盟项目】【加盟个酸菜鱼旅山猜店自己也能当老板】
1、准备好原材料！
2、菜油 ， 一定要菜籽油烧熟，这样冒烟然后关火稍微冷却再把鱼倒进去，立马幌动锅鱼就不会沾锅啦！
3、油多鱼就好煎 ， 煎好后盛出鱼再把酸菜倒进去多炒会！
4、煎鱼的时候什么佐料都没有放，酸菜炒熟了可以把豆豉，生姜，干辣椒放进去！然后鱼放拆型酸菜上面，加少许水唯唯盖锅盖焖两分钟，让鱼吸收酸菜的香味 。
5、水焖的差不多就放盐，炒匀 ， 再放生抽白糖少许，基本上就好了！最后喜欢的可以放些青大蒜增色哈！
6、成品图 。
有调料的酸菜鱼的做法大全
吃酸菜已经成为北方人一种可供继承的传统 ， 鱼具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效 。你了解酸菜鱼的做法吗？你想知道怎么才能做出美味好吃的酸菜鱼吗？接下来我给你推荐最正宗的酸菜鱼做法 。酸菜鱼的4种正宗做法1
材料
草鱼1200g，四川酸菜400g，葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量 。
做法
1、新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净；四川酸菜冲洗一下切成小段 。
2、将鱼去头 ， 剔骨，取下两誉穗面净鱼肉，鱼头从中间片开 。
3、将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的`蝴蝶片状 。
4、将片好的鱼片放入大碗中 ， 加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味 。
5、锅烧热，加油，放花椒、干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味 。
6、下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒、糖，添加足量的水 。
7、下入鱼头及鱼骨 ， 大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟 ， 加入鸡精 。
8、调成微火后，将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾 ， 见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段 。
9、炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表庆携卜面即可 。
酸菜鱼的4种正宗做法2
材料
酸菜鱼调料一袋，草鱼一条，骨头汤2000克，油200克，蛋清一个，淀粉适量，料酒适量 。
做法
1、把草鱼收拾好后，片成片，用一个蛋清，淀粉 ， 料酒拌匀，放20分钟 。
2、在锅里放200克的油 ， 烧开后把酸菜放入炒三到五分钟，然后把烧开的骨头汤倒进去 。
3、开锅后先放鱼头和鱼骨部分，三分钟后 ， 再把鱼片全放进去，锅开后 ， 倒入另一包调料就行可以了 。
酸菜鱼的4种正宗做法3
材料
鲶鱼头1个（重约150克） ， 净鱼蓉400克 ， 肥膘蓉150克 ， 鸡蛋清100克 ， 黄豆芽200克 。调料贵州凯里红酸汤1000克，水淀粉30克，蒜片30克，木姜子油（利用贵州特有的山苍籽——俗称木姜籽生产的调味油，具有其他调味品无法替代的特有香味）3克，生姜30克，香菜10克，味精10克，清汤50克，盐10克 ， 胡椒粉50克 ， 糊辣椒面20克 ， 酥黄豆20克，腐乳20克，葱花10克，花椒面5克 ， 色拉油80克 。
做法
1、将鱼蓉、肥膘蓉用鸡蛋清、3克味精、3克胡椒粉、水淀粉、冷汤制成鱼蓉 ， 将鱼蓉汆成直径为4厘米的丸子，放入60℃的沸水中慢慢加热至其浮起后出锅；鱼头斩成二半，去鳃后放入沸水中大火汆5分钟后取出待用 。
2、锅内放入食用油，烧至六成油温时下蒜片、隐老生姜、葱花炒出香味，放入红酸汤、7克味精、剩余的胡椒粉、盐、木姜子油、腐乳调味 。
3、取锅仔一个，锅底垫黄豆芽，倒入用糊辣椒面、酥黄豆、腐乳、盐、味精、香菜加少许酸汤调制成的沾水，放入鱼头和鱼丸，撒上香菜，吃时点上酒精炉即可食用 。
酸菜鱼的4种正宗做法4
材料
酸菜鱼佐料，蛋清，鱼，酸菜，黄瓜，魔芋，葱 。
做法
1、先用“腌料包”里的粉粉，加料酒和半个蛋清，把鱼片和鱼骨分别腌制下 ， （这个粉的原料应该是盐、胡椒粉和生粉）；
2、酸菜稍切一下 ， 黄瓜切条 ， 魔芋结清洗下；
3、起油锅，油热放酸菜炒，要炒出香味来，放入鱼骨炒至颜色发白，再把酱料包放进去炒，转小火，省得炒糊；那味很呛人，老公这时跑到厨房来，我们俩就都一直咳，眼泪都咳出来了 。
4、倒入适量的热水，下黄瓜条和魔芋煮一会儿 ， 这时可以调味啦 ， 放点盐、味精啥的；
5、将鱼片一片一片地放进去，等全部放好后，用筷子拨一下，就好起锅了，时间长了鱼片就老了 。
6、顶上撒葱花，再浇点热油上去，一盆鲜香味美的酸菜鱼就出炉了 。
如何用酸菜鱼的调料包做酸菜鱼
酸菜鱼，味道鲜美 。但由于使用到的调料较多，做法复杂 。所以大多数人会选择直接从店里直接购买已经烹饪好的酸菜鱼 。但其实，我们可以选择酸菜鱼料包，在家就可以做出美味鲜香的酸菜鱼 。那么接下来，我们就跟着来看看用酸菜鱼料怎么做酸菜鱼 。用激谨酸菜鱼料怎么做菜
首先准备好生姜、葱、酸菜鱼料包、黑鱼 。将生姜切片、葱切段 。将黑鱼洗净，鱼骨和鱼片处理好，片开放至一旁备用 。将酸菜鱼料包里的腌鱼包打开，倒进放鱼片的碗里后加入两勺料酒，搅拌均匀 ， 放至一旁腌制10分钟 。在锅中加入适量油，加热 。将腌制好的鱼片放入锅中，煎至鱼片微微金黄，翻至另一面继续煎 。在煎的过程中 ， 可稍微轻轻翻动，防止鱼片粘锅 。待鱼片两面微微金黄后，加入葱段和此铅扰姜片 ， 微微翻炒后，加入适量热水与料酒 。盖上锅盖，煮10到15分钟后，加入酸菜鱼料包里的酱包继续烹煮 。此时 ， 另起一锅，加入少许油，将酸菜鱼料包放进去微微翻炒，直至翻炒出香味后，将酸菜加入鱼汤，继续煮3-4分钟 。根据口味，可适当的放入香辣包 。加入香辣包之后，煮1-2分钟即可出锅 。
酸菜鱼怎么做
上面我们介绍了如何用酸菜鱼料包制作酸菜鱼，那么接下来我们就来讲讲如何详细的做一道酸菜鱼呢 。首先我们需要将准备好的黑鱼清洗干净，将鱼骨、鱼肉片好分开，放至一旁沥干水分备用，加入适量白胡椒粉、盐、蛋清与淀粉，用手抓捏均匀备用 ， 放至一旁腌制20分钟 。将酸菜冲洗干净 ， 用手捏干水分，用小刀切成小段放在盘子里备用 。将生姜切片、葱斜切成片，大蒜用刀拍碎剁成沫，将青椒与红椒切成小圈备用 。将黄豆芽清洗干净，锅里放水煮开将黄豆芽放入锅里焯一会儿后 ， 捞出沥水 。沥干水分后，将黄豆芽放入锅里用油翻炒 。微微翻炒后，出锅装盘放至一旁备用 。在锅里加入油，加热，放入提前处理准备好的葱、姜、蒜煸香 ， 倒入鱼头以及鱼骨翻炒，炒至微微变色后，加料酒去除腥味，炒至变色 。将提前准备好的酸菜加入锅里继续翻炒，均匀翻炒后，在锅里倒入足量的开水用大火煮开，煮开后转中火根据锅里鱼汤的量煮15-20分钟 。待汤煮至浓稠之后加入调味料 。随后将鱼骨和酸菜汤里所有的食材全部捞出，放至在刚才翻炒过的黄豆芽上面 。接着大火继续烧开鱼汤，一片一片的放入刚才腌制好的鱼片，待鱼片煮熟后关火，将鱼片和鱼汤一起倒入碗里 。最后我们在锅里倒入适量的油加热，把所有的辣椒碎倒入翻炒 ， 炒香变色后捞出放在鱼片上，将锅里的油直接倒在鱼片上，酸菜鱼就完成了 。
酸菜怎么做的
一个好的酸菜是我们烹制美食时必不可少的，比如酸菜鱼、酸菜牛肉等等 。那么我们应该如何腌制酸菜呢 。首先选好新鲜的芥菜后洗干净晾干水分，拿适量的盐轻轻搓揉，但注意不可以把芥菜搓烂，搓好的芥菜放在我们准备好腌制酸菜的罐子中，随后倒入洗米水，高度以没过芥菜为佳，加入适量白酒，放在通风处盖好静置两天让其发酵 。第三天把前面的水倒掉，加入新的洗米水与适量白酒，静置三天 。静置三天后，继续加洗米水与白酒 。重复两次后，腌制的酸菜就可以拿出来吃了 。
酸菜可以怎么吃
酸菜不仅仅可以制作酸菜鱼，也可以做酸菜牛肉 。将森旦牛肉洗干净后切成0.2cm厚度的薄片，放入淀粉与玉米油腌制20-30分钟，将酸菜洗干净后，切好备用 。将油倒入锅中，加热，加入调料煸香，将酸菜放入油锅中继续翻炒 。翻炒2-3分钟后 ， 加入适量水，将炸好的豆腐片放入锅里，煮至沸腾后加调料 ， 将糖、陈醋、盐、酱油、蚝油等调料一同放下去，搅拌均匀后将腌制好的牛肉放入 。待牛肉变色煮熟后 ， 可试下够不够味，如若太淡，可加适量盐 ， 直至够味后即可出锅 。
通过上面的详细介绍，我们了解了酸菜的几种做法，也了解了应该如何用酸菜鱼料包制作酸菜鱼 。相信大家都学到了不少 。当然 ， 除了美味的酸菜鱼，我们也可以用酸菜鱼料包制作其他美味的酸菜类食物 ， 比如酸菜牛肉、酸菜粉丝汤等等
怎么做酸菜鱼
相信很多朋友都特别喜欢吃一道鱼做成的美食，这道美食就是酸菜鱼，因为酸菜鱼吃起来肉质滑嫩，酸辣过瘾，非常美味，今天就来跟大家分享一道酸菜鱼的做法，这样做出来的酸菜鱼肉质特别滑嫩 ， 非常好吃，丝毫吃不到鱼腥味 。最重要的酸菜鱼的做法真的非常简单 ， 没有大家想象的那么难，接下来就一块看一下酸菜鱼具体的烹饪步骤吧 。【酸菜鱼】
【制作食材】草鱼，食盐，胡椒粉，鸡蛋 ， 淀粉，酸菜 ， 生姜，大葱 ， 小米辣，花椒，干辣椒，食用油，白醋，鸡精，香菜
【制作步骤】
1、
酸菜鱼 ， 这样做出来的鱼肉肉质特别滑嫩，酸辣过瘾，非常好吃 ， 一起来准备一下酸菜鱼的烹饪食材吧，准备适量的草鱼肉片 。可以买一条草鱼 ， 然后回家自己片成鱼片，也可以直接让卖家处理成鱼片 ， 这两个方法都是可以的 。接下来再准备适量的食盐，胡椒粉 ， 一个鸡蛋，适量的淀粉，适量的酸菜，一块生姜，一节大葱，适量的小米辣，花椒，干辣椒，特别喜欢吃辣的朋友就多准备一点干辣椒 ， 然后再准备适量的食用油，白醋 ， 鸡精和一根香菜就可以了 。
2、
将咱们已经准备好的烤鱼片放到一个大碗中，加入适量的清水，将草鱼片清洗一下，清洗干净之后控干水分放入到另一个碗中，接着倒入清水，再一次将它清洗一遍，然后挤干水分放入到大碗中备用 。
3、
接下来咱们向草鱼片中加入适量的食盐，胡椒粉，然后打入一个鸡蛋清用手抓匀 。加入鸡蛋清可以使鱼肉表面形成一层保护膜 ， 这样会让它吃起来更加滑嫩，而且又能够去腥 ， 接下来放上一点淀粉抓拌均匀，这样可以锁住鱼肉里面的水分，使鱼肉吃起来更加滑嫩，全部加完并抓拌均匀之后放到一旁静置10分钟 。
4、
酸菜先洗净 ， 然后放到案板上切成小段，接着放入到碗中，再切一点生姜片 ， 大葱，小米辣放入到碗中备用 。再在一个小碗中加入准备好的花椒 ， 干辣椒，然后放到一旁待用 。
5、
锅中烧上开水，然后放入酸菜焯水一遍，焯水是为了去除酸菜里面的盐分和杂质，一分钟以后咱们将酸菜控水捞出来放到盘中备用 。接下来起锅烧油 ， 放入葱，蒜，干辣椒炒出香味 ， 接着加入酸菜大火翻炒一分钟，炒出香味以后加入适量的清水，再加上一点食盐，白醋和鸡精调味，开大火煮三分钟，把酸菜彻底煮熟 。
6、
三分钟以后咱们将煮好的酸菜装入到碗中待用，然后把腌制好的鱼片一片一片地放入到锅中 ， 开大火煮半分钟左右即可，半分钟以后将鱼片先放入到碗中，然后把锅里的汤汁也倒进去，再把花椒和干辣椒放进去，然后浇入热油，再撒上香菜碎，美味的酸菜鱼就做好了 。
【小贴士】
1、草鱼片不要太厚了，要稍微薄一点 。
2、草鱼片清洗得干净一点 。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔 ， 一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
太棒了
好吃的水煮酸菜鱼片，自己就是弄不好
非常好吃的酸菜鱼，太棒了 。[赞][赞][赞][赞]
这酸菜鱼好吃[赞][赞]
之前做的不好吃，可以试试这样做
我喜欢吃酸菜鱼，学习制作，谢谢分享了啊
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